Karamell-popcorn

Hjemmelaget popcorn er en god og ganske sunn kos for oss. Hvis vi skal kose oss skikkelig, lager vi popcorn med karamell!

 

Mmm, nydelig popcorn!

 

Popcorn lages veldig lett ved å varme opp peanøttolje i en gryte. Tilsett mais så det dekker bunnen av gryta. Sett på lokket og vent på at det popper. (ikke gå fra gryta) Rist lett på gryta så alle blir poppet. Når det ikke høres med popping er de ferdige, og du kan ta av lokket.

Karamellen lages slik:

• 50 g smør
• 50 g brunt sukker
• 3 ss lønnesirup

Bland alt i en kjele og rør til det koker og sukkeret er løst opp. La det koke noen minutter, så det blir deilig karamell. Hell det forsiktig over popcornet, og bland det godt sammen. Pass på, det er varmt!

Obs! Blir veldig fort spist opp, pass på at du har noen å dele med. ;)

 

DIY Play dough

Det er veldig lett og billig å lage sin egen lekeleire. Den blir myk og deilig, og holder seg lenge.
Fin aktivitet på grå høstdager, og mange gode muligheter både til lek og læring!

 

Gøy å leke med leire!

Oppskriften fant jeg på The Fabulous Moms Guide.

 

Oppskrift på norsk:

• 2,5 dl hvetemel
• 1,25 dl salt
• 2 ss cream of tartar (se tips)
• 1 ss olje
• konditorfarger
• glitter hvis du vil ha
• 2,5 dl kokende vann

 

Bland sammen mel, salt, cream of tartar og olje. Tilsett kokende vann og rør rundt til deigen blir seig. Bland i konditorfarge. Etterhvert tar du deigen ut på benken og knar videre med hendene. (Obs, kan være varmt!) Deigen blir veldig myk og god å jobbe med etterhvert. Bland i mer farge hvis nødvendig. Ferdig!

Tips: Cream og tartar er en ingrediens i bakepulver. Man får kjøpt det på apotek. På norsk heter det Kremotartari.

 

Hjemmelaget kyllingleverpostei

 

Ganske utrolig, men jeg har laget leverpostei. Og det som er enda mer utrolig er at jeg faktisk har spist det og liker det! Barna elsker den, og den er fast innslag på skolematen.

Oppskriften er fra kraftmamma.no, her, men jeg gjorde noen små forandringer. Den bloggen anbefaler jeg sterkt for dem som er interessert i næringsrik, ren mat.

Det er forresten lett som en plett å lage leverpostei, men du trenger en kraftig blender eller foodprosessor.

 

Her kommer oppskriften på økologisk, næringsrik og god kyllingleverpostei uten ekle tilsetningsstoffer:

• 500 g økologisk kyllinglever (jeg kjøpte min i en stor menybutikk, kyllinglever fra Holte gård)
• 1 dl kyllingkraft
• 1 dl smør
• 1 kinesisk hvitløksfedd
• 1 stor eller 2 små løk
• 2 store eller 3 små egg
• 2 ts salt, toppet
• pepper
• 1 ts rårørsukker
• 1 ss tomatpurè
• 1 liten boks ansjos
• 3 ts tørket timian
• annet krydder. Tror jeg tok litt paprika.
• 2 ss arrowroot. (kjøp på iherb.com)

Alle ingrediensene bortsett fra arrowroot blandes sammen i en kraftig blender/foodprosessor. Bland i arrowroot. Hell røra i en smurt brødform, og sett det i vannbad i stekeovnen. (Fyll langpanna med vann, og sett brødformen forsiktig oppi.) La det steke 160 grader i 1,5 timer midt i ovnen. La posteien avkjøle seg. Løsne forsiktig rundt kanten av formen med en kniv, og velv den på en fjøl.

Dette blir en stor porsjon, så det er fint å dele den opp og fryse ned.

Vips så har du nydelig, næringsrikt pålegg! Og ganske billig også, til å være økologisk.

 

Pip, pip…

… her er jeg igjen! 11 måneder siden sist oppdatering. Da er det på tide med en liten gjenoppliving av bloggen!

Og jeg har noe veldig gøy å skrive om. Synes jeg da. :)

Vi har nemlig kjøpt kyllinger! Fem små tupper, som etter hvert skal gi oss egg og godt selskap. Nå er de bare 7 uker , så det er 2-3mnd til vi kan kose oss med egne egg. Tre jærhøns og to som jeg ikke husker navnet på.

 

Stolt og glad hønemor. :)

 

Alle jentene her er veldig begeistra. Guttene kan styre seg. :)

 

 

Og hvorfor i all verden har vi fått oss høner og ikke katt eller kanin? Jeg har ønsket meg høner så lenge jeg kan huske, og tenkt at vi kanskje kan få det en gang vi kjøper oss hus på landet… Men så har jeg blitt kjent med ei som har høner rett i nærheten, og sett mulighetene her vi bor. :) Det blir så bra å få egg fra høner som har det bra og spiser bra mat. I tillegg er det god underholdning med høner.

Gleder meg til å lære mer og bli en mer erfaren hønemor! Bare kom og ta en titt på tuppene!

 

 

Middagsplan uke 44

Mandag: Spagetti og kjøttsaus

Tirsdag: Gulrot- og gresskarsuppe, brød og egg

Onsdag: Ikeamiddag…

Torsdag: Vegetarcurry

Fredag: Laksetaco

Lørdag: Kalvestek

Søndag: Rester eller noe enkelt. :)

God uke! :)

Okracurry med chapati

I dag var jeg nesten indisk kokk. Bortsett fra at indere sikkert ville hatt en del flere småretter. Chutney, raita og salat f.eks. Men jeg hadde mer enn nok med å få laget en curry og chapati.

Det er veldig spennende å prøve grønnsaker jeg aldri har prøvd eller smakt før! Da er det godt å ha youtube og google, så jeg kan lære triksene.

Okra er en tropisk grønnsak, som kan brukes på samme måte som bønner og erter. Den er rik på kalium og c-vitamin. Smaken er mild, og den tar opp smak fra krydderne i maten. Hvis man koker den for lenge, blir den slimete og ekkel. Den er nemlig full av en juice som virker som et fortykningsmiddel i gryter og sauser.

Det er best å velge små okra, siden de store er hardere med mer fiber. De skal være faste og grønne, uten svarte prikker. Okra fås kjøpt i asiatiske daglivarebutikker.

Oppskrift okracurry:

• 600 g okra
• 1 løk i tynne strimler
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 3 tomater, hakket
• 1,25 dl vann
• olje til steking
• 2 ts cumminfrø, eller pulver
• 1 ts gurkemeie
• chili etter smakt
• 1 ts salt, eller etter smak
• 1 ss sitronjuice

Vask og tørk (viktig, for å unngå slim) okraen. Skjær av endene og del i ca 1 cm biter. Sett tilside.

Løken stekes til den begynner å bli brun. Tilsett hvitløk og stek 1 min til. Så tilsettes krydderne, og det stekes et halvt minutt til.

Tilsett okra, tomater og vann. Rør forsiktig rundt og sett på lokk. La det koke til okraen er myk, ca 5-10 min.

Tilsett salt etter smak og sitronjuice.

Vakkert jo!

Chapati

Chapati er et indisk brød, som mange av de indiske husmødrene lager hver dag. I tillegg til mange andre retter! I India er det vanlig at barna spiser først, så de eldre og til sist moren. Det fikk jeg oppleve i dag. Mens jeg stekte chapati, spiste de andre. :) Neste gang kan jeg jo planlegge litt bedre, så jeg har stekt dem på forhånd og holdt dem varme.

Oppskrifter på chapati finnes veldig mange steder. Youtube er et fint sted å lære. Melet til chapati er litt annerledes enn vanlig norsk mel. Det er fullkornshvete, men det er malt finere. Så det fungerer best med mel beregnet på chapati. Fås kjøpt i asiabutikker.

 

De skal liksom bli runde… Øvelse gjør mester!

 

 

Kult når chapatien blåser seg opp! Da er den ferdig stekt.

 

 

Okracurry med chapati!

 

Så til slutt evalueringen. :) Var det verdt strevet?

• Det tar tid å gjøre klar okra. Plukke de beste i butikken, vaske, tørke, kutte.
• Det er gøy å lage mat vi aldri har smakt før!
• Det smakte godt, og alle barna spiste det. Noen mer fornøyde enn andre riktignok. :)
• Chapati er veldig godt, men jeg bruker fortsatt litt lang tid på å lage det. Les: jeg burde begynt litt før. :)

Jeg kommer kanskje til å lage mat med okra igjen, og jeg kommer helt sikkert til å lage chapati igjen!

Bruker du noen gang grønnsaker som du aldri har smakt før? Eller går det helst i det trygge og vante?

Middagsplan uke 42

Da har enda en uke gått! Her hjemme hadde jeg sykt barn i begynnelsen av uka, men nå er alle friske.

Jeg lagde to surdeiger. En for grovt brød og en for lyst brød. Den lyse fikk jeg ikke til, men den grove ble bra! Så nå har jeg laget gode rugbrød med surdeig. Det er så gøy når man får det til! Jeg føler meg litt som en kjemiker på kjøkkenet. :) Er det noen som leser her som har erfaring med surdeig? Hvis noen vil ha litt surdeig, så bare si fra!

Denne uka er det meldt bra vær, så vi kommer til å gjøre hagen klar for vinteren. Og så håper jeg det blir noen koselige turer ute.

God uke alle sammen!

Mandag: Rester fra søndagsmiddagen

Tirsdag: Spinatsuppe, egg og brød

Onsdag: Okracurry og chapati (Sist uke skulle jeg kjøpe okra, men de så så gamle ut at jeg droppa det. Hvis de er ferske denne uka så  prøver jeg igjen.)

Torsdag: Fiskegryte

Fredag: Lasagne med råkost

Lørdag: Rester

Søndag: Dampet laks, poteter og grønnsaker

Eplesnacks

I år kjøpte vi 25 kg nydelige aromaepler av en eplebonde! Vi har ikke noe bra lagringsplass, så eplene måtte brukes innen 1-2 uker.

Jeg lagde masse eplemos, eplekake og vi spiste epler… Men fortsatt var det en hel del epler igjen! Så jeg søkte litt rundt på nettet, og fant ut at jeg skulle prøve å tørke eplene. Det er første gang jeg har gjort det, og resultatet ble så godt! Noen epler drysset jeg kanel på, andre var uten noe. Kjernehusene ble fjernet, eplene skjært i tynne skiver, og strødd kanel på. Enkelt, men det tar jo litt tid da. :)

Jeg fant fort ut at det ikke var plass til særlig mange epler på en rist i ovnen, så jeg hentet pinner ute, og klippet de i akkurat riktig lengde, så de fikk plass i rillene i ovnen.

På hver pinne ble det plass til to epler. De fikk tørke ca et døgn på 50 grader, med døra på gløtt.

 

Mitt lille kunstverk. :)

Eplene krøllet seg sammen når de tørket.

Jeg lagde en stor boks med epler, så jeg tenkte at det kom til å holde lenge! Men jeg må innrømme at boksen nesten er tom nå. :) Her er det stadig noen som koser seg med sunt snacks!

Middagsplan uke 42

Forrige uke fikk jeg starta med en del utsatte prosjekter. Jeg fikk laget en surdeig, som foreløpig ikke har gitt gode resultater – men jeg gir ikke opp så lett! :) Spiringen er i gang. Eplene ble tørka, og de ble fantastisk gode! Jeg lagde også grønnkålchips. Det ble godt, men ikke supergodt. :) Neste gang prøver jeg en annen oppskrift. Men tror det er en god måte å bruke grønnkål. Man smaker ikke så mye av kålsmaken når den er tørket og sprø.

Denne uka skal jeg lage okra til middag for første gang! Det blir spennende hvordan det faller i smak. :)

Til slutt en video jeg kom over på en blogg, ikke utsett å se den!

God uke!

 

Procastination = utsettelse

 

 

Mandag: Fiskekaker, potetstappe og grønnsaker

Tirsdag: Spinatsuppe, egg og brød

Onsdag: Okracurry og chapati

Torsdag: Gulrotsuppe med kyllingbiter

Fredag: Kjøttsaus, ris og salat

Lørdag: Kalkunbryst, eplesaus og potet

Søndag: Kalkunpai (av rester)

 

Gulrot- og gresskarsuppe

Her kommer oppskriften på en deilig og varmende suppe i høstværet. Den er en blanding av en oppskrift fra ei svigerinne og litt egen vri.

Her er det lett å forandre på oppskriften etter som hva man har tilgjengelig. Oppskriften er til ca 6 personer.

Ingredienser:

• 500 g gulrot
• 300 g gresskar
• 1 ss smør
• 1 løk
• 1 hvitløksfedd
• 1/2 ts ingefær, fersk eller fra glass
• 2 ts karripulver eller etter smak
• 1 liter grønnsaksbuljong
• salt etter behov
• 1/2 boks seterrømme.

Stek løk, hvitløk, ingefær og karri i smøret i noen minutter. Ikke for sterk varme, så smøret blir brent.

Tilsett gulrøtter og gresskar i biter og grønnsaksbuljongen. La det koke til grønnsakene er myke, fra 15-30 min alt ettersom hvor store bitene er. :)

Smak til med salt. Blend suppa og bland i seterrømme.

Suppa vår ble litt for sterk for barna med 2 ts karri. Det er ganske stor forskjell på hvor mye chili det er i krydderet.

Jeg serverte suppa med varme rundstykker og hvitløksbaguett! Nydelig!

Gulrot- og gresskarsuppe

 

Jeg har også en oppskrift på gresskarsuppe uten gulrot og en gresskarsuppe i thermomixen.

God appetitt!