Enkel og veldig god torskerett

Denne fiskemiddagen har jeg laget en del ganger. Den er veldig enkel og rask å lage, og det smaker veldig godt. Den er også melkefri.

Du trenger:

  • 400 g frossen torsk, skjært i skiver, eller fiskefilet
  • 1 boks kokosmelk eller kokoskrem
  • 2 løk i tynne skiver
  • 2 hvitløksfedd, fint hakket
  • 2 ts karripulver (mitt karripulver er så sterkt, så jeg må ta mindre)
  • salt etter smak

Stek løken og hvitløken i smør eller olje til det er mykt men ikke brunt. Tilsett karripulveret og rør rundt en liten stund.

Tilsett kokosmelk eller kokoskrem. La det småkoke uten lokk 5-10 min. til sausen tykner.

Legg fiskeskivene på sausen og vend dem en gang. Legg på lokk, og la fisken trekke på svak varme til den er ferdig.

Smak til med salt. Dryss over korianderblader hvis du har!

 

Jeg lærte en gang av ei indisk dame å skjære løken i ringer i steden for i biter. Men jeg har glemt hvorfor det skulle være så bra. :)

 

Serveres med ris og grønnsaker.

 

God og enkel hverdagsmat!

 

Advertisements

Carob-is i Thermomix

Litt hverdagskos er godt! Og is er ekstra stas her, siden vi ikke tåler vanlig melkeis.

Regner med at de fleste ikke en gang har hørt om carob. :) Det er frukten til Johannesbrødtreet. Det kan brukes til forskjellige matretter, og brukes ofte istedenfor kakao.  Har en søt, mild smak, men smaker ganske forskjellig fra sjokolade.

Moden carob-frukt.

Oppskrift

  • 3-4 frosne bananer
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ss carob
  • 1/4 ts vaniljepulver (ekte vanilje, altså:))
  • 1 dl melk (jeg brukte nøttemelk) kan utelates
  • 5 isbiter
  • 1 ts mesquite pulver (for mer næring, kan utelates)
  • 1 ss daddelmos, eller noen dadler

Alle ingrediensene has i thermomix-bollen. Kjør på trinn 5 og rør med slikkepotten om nødvendig. Etter ca et halvt minutt er isen ferdig.

Vi pyntet med frosne bringebær og kakaonibs.

Egentlig hadde jeg tenkte å lage milk-shake, men så ble det myk is. :) For å få litt fastere is, kan man bare kutte ut melka. Tilsett mer melk for å få milk-shake. :)

Denne isen er veldig fleksibel. Man kan variere ettersom hva man har tilgjengelig eller har lyst på!

Kokosolje, carob og mesquite har jeg kjøpt på iherb.com. Hvis du ikke har handlet der før, kan du bruke koden min «abi200» og få 5$ rabatt på første bestilling. Hadde det ikke vært for iHerb, så hadde jeg ikke hatt råd til å kjøpe mye av helsekosten vi har. Der koster det meste halvparten av i Norge.

 

Carob-is

Det er bare barnemat!

This slideshow requires JavaScript.

Oppskrift pannekaker uten melk:

  • 5 dl mel (blanding av havremel, hvetemel, sammalt speltmel og amaranthmel)
  • 1 liten ts salt
  • ca 7 dl væske (en boks kokosmelk, rismelk og vann)
  • 5 egg

Alt blandes i thermomixen og bør stå en halv time før steking.

Jeg bruker litt forskjellige typer mel for å få mer næring. Særlig amaranth har veldig mye næringsstoffer.

6-åringen lagde pannekakene  med litt hjelp. Veldig gøy og lærerikt!

Sjokoladepudding med agar-agar!

Sjokoladehjerter med agar-agar

Nydelige sjokoladepuddinghjerter!

 

Disse små sjokoladehjertene ser nesten ut som vanlig, mørk sjokolade, men i virkeligheten er det pudding. De smaker veldig godt og er enkle og raske å lage. Så midt i blinken for meg! :)

Ingrediensene er:

  • 0,5 l soyamelk eller annen melk
  • 120 g mørk sjokolade
  • 5 dråper vanilje stevia
  • 2 ts agar-agar pulver

Sjokoladen smeltes i melka. Når den er smeltet strøs agar-agar over og vispes sammen med melka. Smak til med stevia-dråper. Det hele skal koke i 2-3 min. Så kan du fylle det i forskjellige former og la det avkjøles i kjøleskap.

 

Her har jeg brukt isterningform.

 

Denne desserten er omtrent like enkel å lage som pose-pudding! Ypperlig for deg som ikke tåler melk eller er veganer.

Jeg kommer til å prøve meg fram med litt lysere sjokolade og andre smaker også. Sikkert godt med litt kaffe oppi. Eller en variant uten sjokolade. F.eks. karamell eller vanilje. Gøy å eksperimentere når det går så fort!

Vaniljesaus uten melk

  • 1 egg
  • 2 -3 ss sukrin, bjørkesøt eller palmesukker (med palmesukker blir sausen litt brun, men allikevel god.)
  • 2 ts potetmel eller arrowroot-mel (stivelsen i arrowroot er lettere for kroppen å bryte ned)
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 dl fløte (eller alternativ hvis man ikke tåler fløte. F.eks. havrefløte.)
  • 1/4 ts vaniljepulver (eller 1 ss vaniljesukker)

Egg, sukrin og potetmel blandes i en kjele. Tilsett kokosmelk og fløte og kok opp under omrøring. Tilsett vanilje.

Denne sausen smaker godt både varm og kald.  Den er veldig lett å lage, og tar ikke lang tid. Så det er et veldig godt alternativ for de som ikke tåler kjøpt saus.

Jeg har kjøpt vaniljepulver fra gojiking. Kjøpte 125 g, så da har jeg for en stund!

Arrowroot og palmesukker kjøper jeg fra iHerb. Hvis du ikke har handlet der før, får du 5$ rabatt på første ordre hvis du bruker koden min: abi200.

Vaniljesaus uten melk

Vaniljesaus smaker godt med ferske bær.

Pålegg for store og små!

Hjemmelaget pålegg

Peanøttsmør og sjokoladepålegg

I dag har jeg laget hjemmelagd peanøttsmør og sjokoladepålegg! Begge ble laget i thermomixen, og det går på et øyeblikk. Du kan også bruke foodprosessor og kaffekvern vil jeg tro. Peanøttsmør er vel ikke så veldig sunt uansett, men denne varianten er i alle fall mye bedre enn den vanlige i butikken. Den er nemlig full av usunt fett!

Begge deler ble suksess hos barna. Mer, mer!

Peanøttsmør:

Jeg brukte ubehandla peanøtter, så først måtte jeg steke dem.

Peanøtter og olje

– Bland nøttene og oljen i en ildfast form. Stek 6-8 min. på 180 grader. Snu litt på nøttene hvert andre minutt.

– La blandingen avkjøle til lunkent, og legg i thermomixbollen. Hvis du vil ha peanøttsmør uten biter tar du alle nøttene oppi og kverner. Hvis du vil ha biter lar du noen være igjen.

– Kvern til alt er fint og etterhvert blir det til smør. Når massen er jevn tilsettes resten av nøttene. Blend til du får ønsket konsistens. Tilsett salt og agavesirup etter smak.

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg:

Jeg brukte denne oppskriften som basis, og gjorde den litt om.

Først fjernes steinene i dadlene, og de kokes møre i litt vann. Jeg har kjøpt ferdig daddelmos i en butikk med utenlandske matvarer.

Kvern mandlene til mel. (12 sek./trinn 6 i thermomix)

Tilsett de andre ingrediensene i thermomixen eller foodprosessor og bland godt. Smak deg fram til hva du liker. Man kan bruke mer eller mindre kakao. Man kan også utelate karobpulver eller bare bruke det. Yaconpulveret gir litt ekstra søtsmak, men også verdifulle næringsstoffer.

Pannekaker er gøy

Jentene synes selvfølgelig at pannekaker er kjempegodt til middag! Jeg synes også det er godt, men kanskje ikke et fullverdig måltid? Så jeg liker å putte litt forskjellige ting i røra.

I dag ble den sånn:

  • 8 dl melk laget av cashewnøtter og havre, i thermomixen
  • 5 dl mel. En blanding av sammalt hvete fin, amarant og litt kokos
  • en rest kokt quinoa, ca 2 dl
  • 5 egg
  • 1 ts salt
  • kokosfett til steking

Alt ble kjørt til en glatt røre i thermomixen, og så fikk det stå og velle en halv time. Imens spiste vi litt gulrot og agurk.

Jeg tok 2 revne epler i halve røra og stekte lapper av det.

Det ble veldig gode pannekaker, men som vanlig litt vanskelige å snu uten å ødelegge dem. :) Hvis noen har råd til bindingsmiddel som er sundt, så vil jeg gjerne høre. :)

Bilde har jeg ikke, men legger ved bilde av hirselappene jeg lagde for en stund siden.

Hirselapper

Vi pleier å ha hjemmelaget eplemos eller blåbærsyltetøy på.