Hjemmelaget kyllingleverpostei

IMG_6693

 

Ganske utrolig, men jeg har laget leverpostei. Og det som er enda mer utrolig er at jeg faktisk har spist det og liker det! Barna elsker den, og den er fast innslag på skolematen.

Oppskriften er fra kraftmamma.no, her, men jeg gjorde noen små forandringer. Den bloggen anbefaler jeg sterkt for dem som er interessert i næringsrik, ren mat.

Det er forresten lett som en plett å lage leverpostei, men du trenger en kraftig blender eller foodprosessor.

 

IMG_6679

Her kommer oppskriften på økologisk, næringsrik og god kyllingleverpostei uten ekle tilsetningsstoffer:

  • 500 g økologisk kyllinglever (jeg kjøpte min i en stor menybutikk, kyllinglever fra Holte gård)
  • 1 dl kyllingkraft
  • 1 dl smør
  • 1 kinesisk hvitløksfedd
  • 1 stor eller 2 små løk
  • 2 store eller 3 små egg
  • 2 ts salt, toppet
  • pepper
  • 1 ts rårørsukker
  • 1 ss tomatpurè
  • 1 liten boks ansjos
  • 3 ts tørket timian
  • annet krydder. Tror jeg tok litt paprika.
  • 2 ss arrowroot. (kjøp på iherb.com)

Alle ingrediensene bortsett fra arrowroot blandes sammen i en kraftig blender/foodprosessor. Bland i arrowroot. Hell røra i en smurt brødform, og sett det i vannbad i stekeovnen. (Fyll langpanna med vann, og sett brødformen forsiktig oppi.) La det steke 160 grader i 1,5 timer midt i ovnen. La posteien avkjøle seg. Løsne forsiktig rundt kanten av formen med en kniv, og velv den på en fjøl.

Dette blir en stor porsjon, så det er fint å dele den opp og fryse ned.

Vips så har du nydelig, næringsrikt pålegg! Og ganske billig også, til å være økologisk.

 

Reklamer

Okracurry med chapati

I dag var jeg nesten indisk kokk. Bortsett fra at indere sikkert ville hatt en del flere småretter. Chutney, raita og salat f.eks. Men jeg hadde mer enn nok med å få laget en curry og chapati.

Det er veldig spennende å prøve grønnsaker jeg aldri har prøvd eller smakt før! Da er det godt å ha youtube og google, så jeg kan lære triksene.

Okra

Okra er en tropisk grønnsak, som kan brukes på samme måte som bønner og erter. Den er rik på kalium og c-vitamin. Smaken er mild, og den tar opp smak fra krydderne i maten. Hvis man koker den for lenge, blir den slimete og ekkel. Den er nemlig full av en juice som virker som et fortykningsmiddel i gryter og sauser.

Det er best å velge små okra, siden de store er hardere med mer fiber. De skal være faste og grønne, uten svarte prikker. Okra fås kjøpt i asiatiske daglivarebutikker.

Oppskrift okracurry:

  • 600 g okra
  • 1 løk i tynne strimler
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 3 tomater, hakket
  • 1,25 dl vann
  • olje til steking
  • 2 ts cumminfrø, eller pulver
  • 1 ts gurkemeie
  • chili etter smakt
  • 1 ts salt, eller etter smak
  • 1 ss sitronjuice

Vask og tørk (viktig, for å unngå slim) okraen. Skjær av endene og del i ca 1 cm biter. Sett tilside.

Løken stekes til den begynner å bli brun. Tilsett hvitløk og stek 1 min til. Så tilsettes krydderne, og det stekes et halvt minutt til.

Tilsett okra, tomater og vann. Rør forsiktig rundt og sett på lokk. La det koke til okraen er myk, ca 5-10 min.

Tilsett salt etter smak og sitronjuice.

Vakker okra

Vakkert jo!

Chapati

Chapati er et indisk brød, som mange av de indiske husmødrene lager hver dag. I tillegg til mange andre retter! I India er det vanlig at barna spiser først, så de eldre og til sist moren. Det fikk jeg oppleve i dag. Mens jeg stekte chapati, spiste de andre. :) Neste gang kan jeg jo planlegge litt bedre, så jeg har stekt dem på forhånd og holdt dem varme.

Oppskrifter på chapati finnes veldig mange steder. Youtube er et fint sted å lære. Melet til chapati er litt annerledes enn vanlig norsk mel. Det er fullkornshvete, men det er malt finere. Så det fungerer best med mel beregnet på chapati. Fås kjøpt i asiabutikker.

 

Kjevle chapati

De skal liksom bli runde… Øvelse gjør mester!

 

 

Steke chapati

Kult når chapatien blåser seg opp! Da er den ferdig stekt.

 

 

Okracurry med chapati

Okracurry med chapati!

 

Så til slutt evalueringen. :) Var det verdt strevet?

  • Det tar tid å gjøre klar okra. Plukke de beste i butikken, vaske, tørke, kutte.
  • Det er gøy å lage mat vi aldri har smakt før!
  • Det smakte godt, og alle barna spiste det. Noen mer fornøyde enn andre riktignok. :)
  • Chapati er veldig godt, men jeg bruker fortsatt litt lang tid på å lage det. Les: jeg burde begynt litt før. :)

Jeg kommer kanskje til å lage mat med okra igjen, og jeg kommer helt sikkert til å lage chapati igjen!

Bruker du noen gang grønnsaker som du aldri har smakt før? Eller går det helst i det trygge og vante?

Eplesnacks

I år kjøpte vi 25 kg nydelige aromaepler av en eplebonde! Vi har ikke noe bra lagringsplass, så eplene måtte brukes innen 1-2 uker.

Jeg lagde masse eplemos, eplekake og vi spiste epler… Men fortsatt var det en hel del epler igjen! Så jeg søkte litt rundt på nettet, og fant ut at jeg skulle prøve å tørke eplene. Det er første gang jeg har gjort det, og resultatet ble så godt! Noen epler drysset jeg kanel på, andre var uten noe. Kjernehusene ble fjernet, eplene skjært i tynne skiver, og strødd kanel på. Enkelt, men det tar jo litt tid da. :)

Jeg fant fort ut at det ikke var plass til særlig mange epler på en rist i ovnen, så jeg hentet pinner ute, og klippet de i akkurat riktig lengde, så de fikk plass i rillene i ovnen.

På hver pinne ble det plass til to epler. De fikk tørke ca et døgn på 50 grader, med døra på gløtt.

 

Tørke epler

Mitt lille kunstverk. :)

Tørke epler

Eplene krøllet seg sammen når de tørket.

Jeg lagde en stor boks med epler, så jeg tenkte at det kom til å holde lenge! Men jeg må innrømme at boksen nesten er tom nå. :) Her er det stadig noen som koser seg med sunt snacks!

Gulrot- og gresskarsuppe

Her kommer oppskriften på en deilig og varmende suppe i høstværet. Den er en blanding av en oppskrift fra ei svigerinne og litt egen vri.

Her er det lett å forandre på oppskriften etter som hva man har tilgjengelig. Oppskriften er til ca 6 personer.

Ingredienser:

  • 500 g gulrot
  • 300 g gresskar
  • 1 ss smør
  • 1 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 ts ingefær, fersk eller fra glass
  • 2 ts karripulver eller etter smak
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • salt etter behov
  • 1/2 boks seterrømme.

Stek løk, hvitløk, ingefær og karri i smøret i noen minutter. Ikke for sterk varme, så smøret blir brent.

Tilsett gulrøtter og gresskar i biter og grønnsaksbuljongen. La det koke til grønnsakene er myke, fra 15-30 min alt ettersom hvor store bitene er. :)

Smak til med salt. Blend suppa og bland i seterrømme.

Suppa vår ble litt for sterk for barna med 2 ts karri. Det er ganske stor forskjell på hvor mye chili det er i krydderet.

Jeg serverte suppa med varme rundstykker og hvitløksbaguett! Nydelig!

Gulrot- og gresskarsuppe

Gulrot- og gresskarsuppe

 

Jeg har også en oppskrift på gresskarsuppe uten gulrot og en gresskarsuppe i thermomixen.

God appetitt!

Spinatmuffins!

Mulig du hverken har hørt om eller smakt spinatmuffins. Det hadde ikke jeg heller, før jeg fant denne oppskriften på nettet.

Jeg var på leting etter nye oppskrifter med spinat/brennesle og så dukket disse opp. Vi hadde de som tilbehør til middag i dag, siden jeg hadde rester fra søndagsmiddagen. Ellers kunne jeg godt ha spist dem alene som middag med salat og brød. De smakte veldig godt!

Jeg har gjort om litt på originaloppskriften.

Spinat-muffins

 

Oppskrift spinatmuffins:

  • 300-350 g spinat, enten fersk eller frossen. (Jeg brukte litt spinat og litt brennesle. Om våren fryser jeg ned brennesle så vi har utover høsten.)
  • 2 ss seterrømme (eller ricotta eller cottage, men vi tåler bedre rømme)
  • 1,25 dl parmesanost (jeg brukte et alternativ til parmesanost uten melk)
  • 2 egg
  • 1 hvitløksfedd, hakket eller 1 liten ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts salt og pepper

 

Ingrediensene mikses sammen i en fei!

 

Hvis du bruker frossen spinat må den tines. Fersk spinat kjøres i foodprosessor til den er finkuttet. Bland sammen alle ingrediensene.

 

 

Smør en plate med 12 muffinsformer. Fyll røra i formene. Hvis du vil ha større muffinser, så fyller du bare i 8 av hullene.

Stekes i 20 min. på 200 grader. La hvile 5 min før de tas ut og spises.

 

 

Parmesan-erstatning: 

Parmesan-erstatning

Parmesan-erstatning

Vi holder oss mest mulig unna ost, så jeg laget en erstatning for parmesan. Det smaker ganske likt, men denne «osten» smelter ikke.

  • 1,25 dl øl-gjær flak (nutritional yeast, eng. fås kjøpt på iHerb)
  • 1,25 dl knuste sesamfrø
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts løkpulver
  • 1 ts urtesalt

Alt blandes sammen. Oppbevares i en tett boks. Nutritional yeast er rik på B-vitaminer. Jeg er litt skeptisk til smaken, men i denne blandingen og i spinatmuffinsen smakte det veldig godt.

Oppskriften er hentet fra boka «Naturlig og næringsrik – mat for alle», men gjort litt om.

Glutenfrie knekkebrød

Janne spurte om jeg kunne legge ut oppskriften på noen knekkebrød hun fikk her. Hun syns de var så gode. :)

Oppskriften er hentet fra Sanabona. Der er det mange gode og fristende oppskrifter for de som er interessert i sunn og annerledes mat. Anbefales!

Ingredienser:

  • 4 dl glutenfrie havregryn, halvparten males
  • 2 dl linfrø, malt
  • 2 dl sesamfrø med skall, halvparten males
  • 3 dl mandler, malt
  • 1 dl gresskarfrø, grovhakket
  • 1 dl olivenolje, ekstra virgin (jeg har brukt enten smaksnøytral olje, eller også kokosolje)
  • 7 dl vann
  • 1 ts himalayasalt

 

 

 

Smør deigen i to langpanner som er kledd med bakepapir. Lag ruter med kniv eller pizzaskjærer.

Knekkebrødene stekes på 175 grader i varmluft i 15-20 min. Ta ut og snu knekkebrødet så det blir sprøtt på begge sider. Stek videre i 20 min. til. Det er viktig med varmluftsovn. Jeg har ikke det, så jeg har ovnsdøra på gløtt på slutten av steketiden, og må steke lenger.

 

 

Oppbevares i boks med åpent lokk ellers blir knekkebrødet mykt.

 

 

 

Fylt ovnsstekt squash

Monstersquashen fikk seg litt god behandling og en tur i ovnen, så endte den opp veldig smakfull og god!

 

Jo, den fikk såvidt plass i langpanna!

Jo, den fikk såvidt plass i langpanna!

De uthulte halvdelene ble smurt med olivenolje og saltet. Så ble de stekt ca 10 min på 225ºC.

Kjøttsaus til fyll

Oppskriften til denne retten finner du her.

Ferdig marinert!

Konklusjon: Selv om squashen var i overkant stor, smakte den helt nydelig med denne tilberedningen. Kjøttsausen var veldig god med forskjellige urter i, og sammen med squashen ble det en deilig middag. Den var også overraskende rask og enkel å lage! Vi klarte ikke å spise opp alt. :) (to voksne og tre barn)