Speltpai med kylling og brokkoli!

 
Speltpai med kylling og brokkoli

Speltpai med kylling og brokkoli

Her i familien er vi veldig glade i pai. Jeg synes det er veldig greit å bruke som restemat, siden man kan bruke mange forskjellige ingredienser. Så jeg pleier ikke å følge en spesiell oppskrift, men bruker det jeg har tilgjengelig. Vi spiser en frisk salat ved siden av.

Paibunn:

  • 240 g speltmel
  • 125 g smør
  • 1 eggeplomme
  • 0,5 dl kaldt vann

 

 

 

Først lagde jeg mel av speltkorn. (1min./trinn 10) Så blandet jeg melet og smøret i thermomixen.(20sek./trinn 5) Deretter tilsatte jeg eggeplomme og vann. (15sek/trinn 5) Lot det stå litt i kjøleskap og trykket ut deigen i en rund paiform.

Forstek paibunnen i 10 min. på 200 grader.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter med salt, pepper, urter osv. Jeg hadde ikke tid til å marinere kjøttet, så jeg kuttet det opp og stekte det i olje. Strødde over salt, pepper, oregano, basilikum, timian og litt cayenne.

  • brokkolibuketter (jeg vasket brokkolien, delte den opp, og helte kokende vann over. Da ble de akkurat passe etter at de var stekt.)
  • 3 egg (Du kan også bruke 4 egg og mer væske, men da må paien stekes lenger, og det hadde jeg ikke tid til…)
  • 2 dl væske (melk, nøttemelk, sojamelk el.)
  • 0,5 dl salt
  • sherrytomater

 

Kyllingpai før den er stekt.

Paien stekes på 210 grader i ca en halv time. Den skal være ganske fast. Velbekomme!

Reklamer

Mangold

Rød bladbete/mangold

I år sådde jeg rød mangold eller bladbete for første gang. (Engelsk swiss chard) Bortsett fra at rådyrene elsker det, og de har litt lett for å gå i stokk, så er jeg veldig fornøyd.

Mangold er svært rikt på vitamin K. Den har også mye vit. A og E, natrium, magnesium, kalium og jern.

Klar til damping!

Mye blader blir lite etter damping.

Her er en oppskrift på mangoldpai uten bunn.

  • ca 1/2 kg mangold med stilker
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 egg
  • 2,5 dl melk
  • 2 ts fersk timian, eller 1 ts tørket
  • cayenne pepper etter smak
  • salt
  • revet ost på toppen

Sett ovnen på 190 grader. Smør en stor paiform.

Vask mangolden og skjær stilken av. Sett tilside bladene, men ikke tørk dem. Kutt stilkene i små biter. Skjær løken i små biter. Stek stilk og løk i en stor panne ca 5 min. Tilsett finhakket hvitløk.

Skjær bladene i striper, og så i biter. Tilsett bladene til løken, og legg på lokk. La bladene dampe i 5 min, til de har falt helt sammen.

Mens dette damper, piskes egg, melk og krydder.

Legg mangolden i paiformen og hell eggeblandingen over. Legg over osten.

Stek til midten er fast. ca 20-25 min. La stå noen minutter før servering.

Enjoy!

Jeg glemte selvfølgelig å ta bilde av ferdig resultat. Men du kan klikke på linken over, for å se bilde. Den smakte veldig godt, synes jeg.