Carob-is i Thermomix

Litt hverdagskos er godt! Og is er ekstra stas her, siden vi ikke tåler vanlig melkeis.

Regner med at de fleste ikke en gang har hørt om carob. :) Det er frukten til Johannesbrødtreet. Det kan brukes til forskjellige matretter, og brukes ofte istedenfor kakao.  Har en søt, mild smak, men smaker ganske forskjellig fra sjokolade.

Moden carob-frukt.

Oppskrift

  • 3-4 frosne bananer
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ss carob
  • 1/4 ts vaniljepulver (ekte vanilje, altså:))
  • 1 dl melk (jeg brukte nøttemelk) kan utelates
  • 5 isbiter
  • 1 ts mesquite pulver (for mer næring, kan utelates)
  • 1 ss daddelmos, eller noen dadler

Alle ingrediensene has i thermomix-bollen. Kjør på trinn 5 og rør med slikkepotten om nødvendig. Etter ca et halvt minutt er isen ferdig.

Vi pyntet med frosne bringebær og kakaonibs.

Egentlig hadde jeg tenkte å lage milk-shake, men så ble det myk is. :) For å få litt fastere is, kan man bare kutte ut melka. Tilsett mer melk for å få milk-shake. :)

Denne isen er veldig fleksibel. Man kan variere ettersom hva man har tilgjengelig eller har lyst på!

Kokosolje, carob og mesquite har jeg kjøpt på iherb.com. Hvis du ikke har handlet der før, kan du bruke koden min «abi200» og få 5$ rabatt på første bestilling. Hadde det ikke vært for iHerb, så hadde jeg ikke hatt råd til å kjøpe mye av helsekosten vi har. Der koster det meste halvparten av i Norge.

 

Carob-is

Advertisements

Middagsplan uke 6

 

Endelig er jeg igang med middagsplan igjen! Det skal bli godt å få litt mer struktur på middagslaginga!

Kulda vi har hatt de siste dagene har jeg fått brukt til noe nyttig. Fryserne er tint og vasket, så nå er det bare å få spist opp det vi har der. Jeg prøver også å bruke opp det vi har i skapet.

Denne uka skal jeg prøve en oppskrift fra Quirky Cooking.

Mandag:

«Fried rice» i thermomix, fra Quirky Cooking.

Tirsdag:

Spinatsuppe (i thermomix) med egg og brød.

Onsdag:

Dampet laksefilet, quinoa og yoghurtsaus. (Laks og quinoa laget i thermomix)

Torsdag:

Pannekaker

Fredag:

Rød Thai-curry (thermomix)

Lørdag:

Hjemmelaget pizza og salat. (Har visst ferdig pizzabunn i fryseren. :))

Søndag:

Kalkunbryst med grønnsaker, saus og poteter.

 

Fried rice, vegetarisk

 

 

 

 


Pimento-‘ost’ uten melk!

I dag har jeg laget en skikkelig god og sterk vegan smøre’ost’. Altså uten melk eller andre dyreprodukter. Næring har den også, og den er full (kanskje litt for full) av smak! Jeg trodde jeg hadde kjøpt hele hermetiske pimentoer, men så var det puré, så det ble litt vel sterkt.

  • 2 ts agar-agar
  • 2,5 dl vann
  • 2 dl cashewnøtter, rå
  • 2 ss sesamfrø
  • 3 ss næringsgjær
  • 2-3 hermetiske pimento (sånne paprika som er inni oliven)
  •  1 1/4 ts salt
  • 1 ts løkpulver
  • litt hvitløkpulver
  • 0,5 dl sitronsaft

Alle ingrediensene blendes i thermomix 40sek/trinn10. Så kokes det  i 5 min.  (Alternativt blendes i blender og kokes i kjele 5min)

Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.

Jeg har så mye agar-agar liggende som jeg ikke har fått brukt, så framover skal jeg prøve ut nye oppskrifter med det.

 

Pimento-ost

Måtte smøre tynt på, for det var så sterkt. :)

 

Speltpai med kylling og brokkoli!

 
Speltpai med kylling og brokkoli

Speltpai med kylling og brokkoli

Her i familien er vi veldig glade i pai. Jeg synes det er veldig greit å bruke som restemat, siden man kan bruke mange forskjellige ingredienser. Så jeg pleier ikke å følge en spesiell oppskrift, men bruker det jeg har tilgjengelig. Vi spiser en frisk salat ved siden av.

Paibunn:

  • 240 g speltmel
  • 125 g smør
  • 1 eggeplomme
  • 0,5 dl kaldt vann

 

 

 

Først lagde jeg mel av speltkorn. (1min./trinn 10) Så blandet jeg melet og smøret i thermomixen.(20sek./trinn 5) Deretter tilsatte jeg eggeplomme og vann. (15sek/trinn 5) Lot det stå litt i kjøleskap og trykket ut deigen i en rund paiform.

Forstek paibunnen i 10 min. på 200 grader.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter med salt, pepper, urter osv. Jeg hadde ikke tid til å marinere kjøttet, så jeg kuttet det opp og stekte det i olje. Strødde over salt, pepper, oregano, basilikum, timian og litt cayenne.

  • brokkolibuketter (jeg vasket brokkolien, delte den opp, og helte kokende vann over. Da ble de akkurat passe etter at de var stekt.)
  • 3 egg (Du kan også bruke 4 egg og mer væske, men da må paien stekes lenger, og det hadde jeg ikke tid til…)
  • 2 dl væske (melk, nøttemelk, sojamelk el.)
  • 0,5 dl salt
  • sherrytomater

 

Kyllingpai før den er stekt.

Paien stekes på 210 grader i ca en halv time. Den skal være ganske fast. Velbekomme!

Gresskarsuppe i thermomix

Det er ikke så vanlig å bruke gresskar i Norge, så det er ganske vanskelig å finne i vanlige matbutikker. Men i den tyrkiske butikken i byen her har de innimellom gresskar, og da kjøper jeg litt for å lage denne gode suppa.

Gresskarsuppe i thermomix

Gresskarsuppe

 

  • 3 fedd hvitløk
  • 20 g smør

Hvitløken hakkes (3 sek/trinn 5) og stekes i smøret (varoma/3 min./trinn 2)

  • 500 g gresskar i biter
  • ca 100 g potet i biter
  • 500 g vann

Tilsettes i miksebollen og kokes (15min./100grader/trinn 2).

Alt blendes til purè (1 min./trinn10).

  • 1 ts salt
  • pepper
  • litt karripulver
  • 1 dl fløte

Blandes i suppa. Dryss på litt gressløk til pynt. Godt med brød.

Bananmelk i thermomix

Barna elsker denne bananmelken basert på cashewnøtter. Vi har hatt den til frokostblanding noen ganger, og det er veldig populært!  Det går veldig raskt å lage, og man trenger ikke koke og avkjøle den som med rismelken. Jeg siler den heller ikke, siden vi bruker den til frokostblanding, og da merker man ikke noe til evt «bunnslam».

Til en liter melk bruker jeg:

  • ca 60g cashewnøtter
  • 8 dl kaldt vann
  • 1 ss kokosfett
  • litt vaniljeessens
  • 2 ts honning eller annen søtning
  • en klype himalayasalt
  • 1-2 modne bananer

Først lager jeg mel av cashewnøttene. (trinn 10, 20 sek) Så tilsetter jeg 5 dl av vannet og resten av ingrediensene og kjører det på trinn 10 i 1 min. Til slutt tilsetter jeg resten av vannet og kjører det til alt er godt blandet. Melken blir litt beige pga bananene. Hvis man lager uten banan, blir melken hvit.

Bananmelk i thermomix

Bananmelk laget i thermomix.

Denne melken kan drikkes som den er, eller brukes i frokostblanding, til dessert ol. Cashewnøttene kan man få til ca 100kr/kg hos iHerb. (Bruk koden abi200 hvis du er ny kunde, og få 5$ rabatt ved første kjøp.)

Pannekaker er gøy

Jentene synes selvfølgelig at pannekaker er kjempegodt til middag! Jeg synes også det er godt, men kanskje ikke et fullverdig måltid? Så jeg liker å putte litt forskjellige ting i røra.

I dag ble den sånn:

  • 8 dl melk laget av cashewnøtter og havre, i thermomixen
  • 5 dl mel. En blanding av sammalt hvete fin, amarant og litt kokos
  • en rest kokt quinoa, ca 2 dl
  • 5 egg
  • 1 ts salt
  • kokosfett til steking

Alt ble kjørt til en glatt røre i thermomixen, og så fikk det stå og velle en halv time. Imens spiste vi litt gulrot og agurk.

Jeg tok 2 revne epler i halve røra og stekte lapper av det.

Det ble veldig gode pannekaker, men som vanlig litt vanskelige å snu uten å ødelegge dem. :) Hvis noen har råd til bindingsmiddel som er sundt, så vil jeg gjerne høre. :)

Bilde har jeg ikke, men legger ved bilde av hirselappene jeg lagde for en stund siden.

Hirselapper

Vi pleier å ha hjemmelaget eplemos eller blåbærsyltetøy på.