Hjemmelaget kyllingleverpostei

IMG_6693

 

Ganske utrolig, men jeg har laget leverpostei. Og det som er enda mer utrolig er at jeg faktisk har spist det og liker det! Barna elsker den, og den er fast innslag på skolematen.

Oppskriften er fra kraftmamma.no, her, men jeg gjorde noen små forandringer. Den bloggen anbefaler jeg sterkt for dem som er interessert i næringsrik, ren mat.

Det er forresten lett som en plett å lage leverpostei, men du trenger en kraftig blender eller foodprosessor.

 

IMG_6679

Her kommer oppskriften på økologisk, næringsrik og god kyllingleverpostei uten ekle tilsetningsstoffer:

  • 500 g økologisk kyllinglever (jeg kjøpte min i en stor menybutikk, kyllinglever fra Holte gård)
  • 1 dl kyllingkraft
  • 1 dl smør
  • 1 kinesisk hvitløksfedd
  • 1 stor eller 2 små løk
  • 2 store eller 3 små egg
  • 2 ts salt, toppet
  • pepper
  • 1 ts rårørsukker
  • 1 ss tomatpurè
  • 1 liten boks ansjos
  • 3 ts tørket timian
  • annet krydder. Tror jeg tok litt paprika.
  • 2 ss arrowroot. (kjøp på iherb.com)

Alle ingrediensene bortsett fra arrowroot blandes sammen i en kraftig blender/foodprosessor. Bland i arrowroot. Hell røra i en smurt brødform, og sett det i vannbad i stekeovnen. (Fyll langpanna med vann, og sett brødformen forsiktig oppi.) La det steke 160 grader i 1,5 timer midt i ovnen. La posteien avkjøle seg. Løsne forsiktig rundt kanten av formen med en kniv, og velv den på en fjøl.

Dette blir en stor porsjon, så det er fint å dele den opp og fryse ned.

Vips så har du nydelig, næringsrikt pålegg! Og ganske billig også, til å være økologisk.

 

Advertisements

Carob-is i Thermomix

Litt hverdagskos er godt! Og is er ekstra stas her, siden vi ikke tåler vanlig melkeis.

Regner med at de fleste ikke en gang har hørt om carob. :) Det er frukten til Johannesbrødtreet. Det kan brukes til forskjellige matretter, og brukes ofte istedenfor kakao.  Har en søt, mild smak, men smaker ganske forskjellig fra sjokolade.

Moden carob-frukt.

Oppskrift

  • 3-4 frosne bananer
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ss carob
  • 1/4 ts vaniljepulver (ekte vanilje, altså:))
  • 1 dl melk (jeg brukte nøttemelk) kan utelates
  • 5 isbiter
  • 1 ts mesquite pulver (for mer næring, kan utelates)
  • 1 ss daddelmos, eller noen dadler

Alle ingrediensene has i thermomix-bollen. Kjør på trinn 5 og rør med slikkepotten om nødvendig. Etter ca et halvt minutt er isen ferdig.

Vi pyntet med frosne bringebær og kakaonibs.

Egentlig hadde jeg tenkte å lage milk-shake, men så ble det myk is. :) For å få litt fastere is, kan man bare kutte ut melka. Tilsett mer melk for å få milk-shake. :)

Denne isen er veldig fleksibel. Man kan variere ettersom hva man har tilgjengelig eller har lyst på!

Kokosolje, carob og mesquite har jeg kjøpt på iherb.com. Hvis du ikke har handlet der før, kan du bruke koden min «abi200» og få 5$ rabatt på første bestilling. Hadde det ikke vært for iHerb, så hadde jeg ikke hatt råd til å kjøpe mye av helsekosten vi har. Der koster det meste halvparten av i Norge.

 

Carob-is

Det er bare barnemat!

This slideshow requires JavaScript.

Oppskrift pannekaker uten melk:

  • 5 dl mel (blanding av havremel, hvetemel, sammalt speltmel og amaranthmel)
  • 1 liten ts salt
  • ca 7 dl væske (en boks kokosmelk, rismelk og vann)
  • 5 egg

Alt blandes i thermomixen og bør stå en halv time før steking.

Jeg bruker litt forskjellige typer mel for å få mer næring. Særlig amaranth har veldig mye næringsstoffer.

6-åringen lagde pannekakene  med litt hjelp. Veldig gøy og lærerikt!

Høstsuppe

Endelig har jeg fått vært en tur i hagen. Der røsket jeg med meg en del av grønnsakene som stod igjen.

Bønnene hadde frosten tatt, og rådyrene hadde kost seg med spinat. Men jeg fikk med hjem litt pastinakk, gulrøtter, rødbeter, purre, bladbete og litt småting. Jeg er ikke særlig imponert over avlingen, men det kommer nok av at jorda ikke var den beste. Så målet er å jobbe med litt jordforbedring nå før snøen kommer, så jorda er klar til neste vår.

Til middag i dag ble det suppe og omelett fra hagen. Det er så gøy å spise det man har dyrka selv! Og veldig godt.

Pastinakksuppe i thermomix:

  • Først stekte jeg purre og hvitløk i smør noen minutter. (100grader/4min./trinn1)

 

Purre fra hagen.

 

  • Tilsatte 7 dl vann og 1 ts hjemmelaget buljong. (100grader/10min./trinn 1)
  • Hakket opp 2 gulrøtter og en del pastinakk.

 

Gulrot og pastinakk.

 

  • Litt persillerot og sellerirot og litt av bladene.
  • Lot det koke til grønnsakene var møre.
  • Smakte til med salt, pepper og karri.
  • Blendet til jevn suppe. (20sek./trinn 8 )

Nydelig høstsuppe! Alle grønnsakene og buljongen var fra hagen. :)

 

 

Pastinakksuppe

 

 

Så hadde vi en slags omelett. Den syntes alle unntatt 4-åringen var veldig god. Minstejenta på 11 mnd likte den såå godt!

 

Leker med maten :)

 

 

Det er så fin farge på bladbeten!

 

  • Rød bladbete
  • En slags grønnkål
  • 4 egg
  • litt fløte
  • salt og pepper

Stilkene til bladbeten hakkes og stekes i olje. Alle bladene skjæres i fine strimler og tilsettes samme panne, men med lokk. (Dvs dampes)

Der skal de dampe til de har falt helt sammen. Krydre lett med salt.

Resten av ingrediensene piskes sammen og helles over grønnsakene.  Sett på lokk og la eggeblandingen stivne ved svak varme.

 

Grønnsaksomelett!

 

 

Pimento-‘ost’ uten melk!

I dag har jeg laget en skikkelig god og sterk vegan smøre’ost’. Altså uten melk eller andre dyreprodukter. Næring har den også, og den er full (kanskje litt for full) av smak! Jeg trodde jeg hadde kjøpt hele hermetiske pimentoer, men så var det puré, så det ble litt vel sterkt.

  • 2 ts agar-agar
  • 2,5 dl vann
  • 2 dl cashewnøtter, rå
  • 2 ss sesamfrø
  • 3 ss næringsgjær
  • 2-3 hermetiske pimento (sånne paprika som er inni oliven)
  •  1 1/4 ts salt
  • 1 ts løkpulver
  • litt hvitløkpulver
  • 0,5 dl sitronsaft

Alle ingrediensene blendes i thermomix 40sek/trinn10. Så kokes det  i 5 min.  (Alternativt blendes i blender og kokes i kjele 5min)

Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.

Jeg har så mye agar-agar liggende som jeg ikke har fått brukt, så framover skal jeg prøve ut nye oppskrifter med det.

 

Pimento-ost

Måtte smøre tynt på, for det var så sterkt. :)

 

Pålegg for store og små!

Hjemmelaget pålegg

Peanøttsmør og sjokoladepålegg

I dag har jeg laget hjemmelagd peanøttsmør og sjokoladepålegg! Begge ble laget i thermomixen, og det går på et øyeblikk. Du kan også bruke foodprosessor og kaffekvern vil jeg tro. Peanøttsmør er vel ikke så veldig sunt uansett, men denne varianten er i alle fall mye bedre enn den vanlige i butikken. Den er nemlig full av usunt fett!

Begge deler ble suksess hos barna. Mer, mer!

Peanøttsmør:

Jeg brukte ubehandla peanøtter, så først måtte jeg steke dem.

Peanøtter og olje

– Bland nøttene og oljen i en ildfast form. Stek 6-8 min. på 180 grader. Snu litt på nøttene hvert andre minutt.

– La blandingen avkjøle til lunkent, og legg i thermomixbollen. Hvis du vil ha peanøttsmør uten biter tar du alle nøttene oppi og kverner. Hvis du vil ha biter lar du noen være igjen.

– Kvern til alt er fint og etterhvert blir det til smør. Når massen er jevn tilsettes resten av nøttene. Blend til du får ønsket konsistens. Tilsett salt og agavesirup etter smak.

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg:

Jeg brukte denne oppskriften som basis, og gjorde den litt om.

Først fjernes steinene i dadlene, og de kokes møre i litt vann. Jeg har kjøpt ferdig daddelmos i en butikk med utenlandske matvarer.

Kvern mandlene til mel. (12 sek./trinn 6 i thermomix)

Tilsett de andre ingrediensene i thermomixen eller foodprosessor og bland godt. Smak deg fram til hva du liker. Man kan bruke mer eller mindre kakao. Man kan også utelate karobpulver eller bare bruke det. Yaconpulveret gir litt ekstra søtsmak, men også verdifulle næringsstoffer.

Speltpai med kylling og brokkoli!

 
Speltpai med kylling og brokkoli

Speltpai med kylling og brokkoli

Her i familien er vi veldig glade i pai. Jeg synes det er veldig greit å bruke som restemat, siden man kan bruke mange forskjellige ingredienser. Så jeg pleier ikke å følge en spesiell oppskrift, men bruker det jeg har tilgjengelig. Vi spiser en frisk salat ved siden av.

Paibunn:

  • 240 g speltmel
  • 125 g smør
  • 1 eggeplomme
  • 0,5 dl kaldt vann

 

 

 

Først lagde jeg mel av speltkorn. (1min./trinn 10) Så blandet jeg melet og smøret i thermomixen.(20sek./trinn 5) Deretter tilsatte jeg eggeplomme og vann. (15sek/trinn 5) Lot det stå litt i kjøleskap og trykket ut deigen i en rund paiform.

Forstek paibunnen i 10 min. på 200 grader.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter med salt, pepper, urter osv. Jeg hadde ikke tid til å marinere kjøttet, så jeg kuttet det opp og stekte det i olje. Strødde over salt, pepper, oregano, basilikum, timian og litt cayenne.

  • brokkolibuketter (jeg vasket brokkolien, delte den opp, og helte kokende vann over. Da ble de akkurat passe etter at de var stekt.)
  • 3 egg (Du kan også bruke 4 egg og mer væske, men da må paien stekes lenger, og det hadde jeg ikke tid til…)
  • 2 dl væske (melk, nøttemelk, sojamelk el.)
  • 0,5 dl salt
  • sherrytomater

 

Kyllingpai før den er stekt.

Paien stekes på 210 grader i ca en halv time. Den skal være ganske fast. Velbekomme!