Okracurry med chapati

I dag var jeg nesten indisk kokk. Bortsett fra at indere sikkert ville hatt en del flere småretter. Chutney, raita og salat f.eks. Men jeg hadde mer enn nok med å få laget en curry og chapati.

Det er veldig spennende å prøve grønnsaker jeg aldri har prøvd eller smakt før! Da er det godt å ha youtube og google, så jeg kan lære triksene.

Okra

Okra er en tropisk grønnsak, som kan brukes på samme måte som bønner og erter. Den er rik på kalium og c-vitamin. Smaken er mild, og den tar opp smak fra krydderne i maten. Hvis man koker den for lenge, blir den slimete og ekkel. Den er nemlig full av en juice som virker som et fortykningsmiddel i gryter og sauser.

Det er best å velge små okra, siden de store er hardere med mer fiber. De skal være faste og grønne, uten svarte prikker. Okra fås kjøpt i asiatiske daglivarebutikker.

Oppskrift okracurry:

  • 600 g okra
  • 1 løk i tynne strimler
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 3 tomater, hakket
  • 1,25 dl vann
  • olje til steking
  • 2 ts cumminfrø, eller pulver
  • 1 ts gurkemeie
  • chili etter smakt
  • 1 ts salt, eller etter smak
  • 1 ss sitronjuice

Vask og tørk (viktig, for å unngå slim) okraen. Skjær av endene og del i ca 1 cm biter. Sett tilside.

Løken stekes til den begynner å bli brun. Tilsett hvitløk og stek 1 min til. Så tilsettes krydderne, og det stekes et halvt minutt til.

Tilsett okra, tomater og vann. Rør forsiktig rundt og sett på lokk. La det koke til okraen er myk, ca 5-10 min.

Tilsett salt etter smak og sitronjuice.

Vakker okra

Vakkert jo!

Chapati

Chapati er et indisk brød, som mange av de indiske husmødrene lager hver dag. I tillegg til mange andre retter! I India er det vanlig at barna spiser først, så de eldre og til sist moren. Det fikk jeg oppleve i dag. Mens jeg stekte chapati, spiste de andre. :) Neste gang kan jeg jo planlegge litt bedre, så jeg har stekt dem på forhånd og holdt dem varme.

Oppskrifter på chapati finnes veldig mange steder. Youtube er et fint sted å lære. Melet til chapati er litt annerledes enn vanlig norsk mel. Det er fullkornshvete, men det er malt finere. Så det fungerer best med mel beregnet på chapati. Fås kjøpt i asiabutikker.

 

Kjevle chapati

De skal liksom bli runde… Øvelse gjør mester!

 

 

Steke chapati

Kult når chapatien blåser seg opp! Da er den ferdig stekt.

 

 

Okracurry med chapati

Okracurry med chapati!

 

Så til slutt evalueringen. :) Var det verdt strevet?

  • Det tar tid å gjøre klar okra. Plukke de beste i butikken, vaske, tørke, kutte.
  • Det er gøy å lage mat vi aldri har smakt før!
  • Det smakte godt, og alle barna spiste det. Noen mer fornøyde enn andre riktignok. :)
  • Chapati er veldig godt, men jeg bruker fortsatt litt lang tid på å lage det. Les: jeg burde begynt litt før. :)

Jeg kommer kanskje til å lage mat med okra igjen, og jeg kommer helt sikkert til å lage chapati igjen!

Bruker du noen gang grønnsaker som du aldri har smakt før? Eller går det helst i det trygge og vante?

Reklamer

Sjokoladepudding med agar-agar!

Sjokoladehjerter med agar-agar

Nydelige sjokoladepuddinghjerter!

 

Disse små sjokoladehjertene ser nesten ut som vanlig, mørk sjokolade, men i virkeligheten er det pudding. De smaker veldig godt og er enkle og raske å lage. Så midt i blinken for meg! :)

Ingrediensene er:

  • 0,5 l soyamelk eller annen melk
  • 120 g mørk sjokolade
  • 5 dråper vanilje stevia
  • 2 ts agar-agar pulver

Sjokoladen smeltes i melka. Når den er smeltet strøs agar-agar over og vispes sammen med melka. Smak til med stevia-dråper. Det hele skal koke i 2-3 min. Så kan du fylle det i forskjellige former og la det avkjøles i kjøleskap.

 

Her har jeg brukt isterningform.

 

Denne desserten er omtrent like enkel å lage som pose-pudding! Ypperlig for deg som ikke tåler melk eller er veganer.

Jeg kommer til å prøve meg fram med litt lysere sjokolade og andre smaker også. Sikkert godt med litt kaffe oppi. Eller en variant uten sjokolade. F.eks. karamell eller vanilje. Gøy å eksperimentere når det går så fort!

Pimento-‘ost’ uten melk!

I dag har jeg laget en skikkelig god og sterk vegan smøre’ost’. Altså uten melk eller andre dyreprodukter. Næring har den også, og den er full (kanskje litt for full) av smak! Jeg trodde jeg hadde kjøpt hele hermetiske pimentoer, men så var det puré, så det ble litt vel sterkt.

  • 2 ts agar-agar
  • 2,5 dl vann
  • 2 dl cashewnøtter, rå
  • 2 ss sesamfrø
  • 3 ss næringsgjær
  • 2-3 hermetiske pimento (sånne paprika som er inni oliven)
  •  1 1/4 ts salt
  • 1 ts løkpulver
  • litt hvitløkpulver
  • 0,5 dl sitronsaft

Alle ingrediensene blendes i thermomix 40sek/trinn10. Så kokes det  i 5 min.  (Alternativt blendes i blender og kokes i kjele 5min)

Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.

Jeg har så mye agar-agar liggende som jeg ikke har fått brukt, så framover skal jeg prøve ut nye oppskrifter med det.

 

Pimento-ost

Måtte smøre tynt på, for det var så sterkt. :)

 

Avocado-dressing

Avocado-dressing laget i Thermomix

I dag lagde vi en nydelig avocado-dressing, som hele familien elsket. Så her kommer oppskrift på den:

  • 1 avocado
  • 0,5 dl cashewnøtter
  • 3 dl melk (ris, havre, nøttemelk e.l., men ikke søtet)
  • 1 fedd hvitløk
  • 0,5 ss urtesalt
  • saften av en halv sitron
  • tørket basilikum og persille etter smak (has i helt til slutt)

Alle ingrediensene utenom den siste has i thermomixen eller blenderen og blendes til jevn dressing. Hvis du ikke har en kraftig blender, må cashewnøttene males før de tilsettes.  Smak tilslutt til med urter.

Raskt, enkelt og veldig godt!

Oppskrift hot grønnsaksgryte

Hot grønnsaksgryte (Bildet tatt av bilde)

Dette ble en stor porsjon! Sikkert nok til tre middager for oss (2 voksne og 2 små barn). God og billig hverdagsmat. Men kanskje litt kjedelige grønnsaker. Men man kan jo fint bytte ut som man vil. Jeg brukte grønne linser, så fargen på maten ble ikke så tiltalende som på bildet, men alle likte maten.

  • 375 g hele linser eller gule splitterter, skylt og bløtlagt i vann i 15 min.
  • 1,8 l grønnsakskraft
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 2 store løk, i båter
  • 1-1,25 kg poteter i biter
  • 1 blomkålhode i buketter
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 2 ts gurkemeie
  • 2 ss sorte sennepsfrø (jeg brukte halvparten)
  • 1-2 ss fennikelfrø (jeg brukte ts..)
  • 1-2 små grønne chili, uten frø og hakket (brukte chilipulver)
  • 1 ts safrantråder, bløtlagt i 2 ss varmt vann (droppet det, siden jeg ikke har i hus)
  • 125 g kokoskrem
  • 2 ss hakket koriander

Skyll linsene og kok dem i halvparten av kraften. Kok opp, og la trekke 30 min til væsken er absorbert.

Grønnsakene kuttes. Stek løken i en stor kjele i olje på lav varme i ca 8 min. Tilsett poteter og blomkål sammen med hvitløken og stek i 1 minutt. Rør inn gurkemeie, sennep og fennikelfrø og de hakkede chilifruktene, og bland godt i kjelen. Tilsett resten av kraften og de bløtlagte safrantrådene og kok opp. Demp varmen og la trekke i 10-15 min. eller til grønnsakene er nesten kokte.

Når linsene er kokte, moses de til en tykk mos. Tilsett kokoskremen og rør godt. Krydre med salt og pepper og la surre forsiktig til grønnsakene er helt ferdigkokte og smaksstoffene er forente. Rør inn korianderen og server straks.

Oppskrift på grønnsakscurry i thermomix

Forrige uke lagde vi indisk grønnsakscurry. Hele familien liker den godt. Så tenkte å dele oppskriften her.

Bildene ble ikke så gode, for fargene ble så dårlige.

Indisk grønnsakscurry laget i thermomix

  • 0,5ts korianderpulver
  • 0,5ts spisskumminpulver
  • 0,5ts kardemommefrø
  • 0,5ts sennepsfrø
  • 100g løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 15g fersk ingefær
  • 1 rød chili,
  • 20g olje
  • 1ts gurkemeie
  • 400g kokosmelk
  • 100g vann
  • 1 ts grønnsaksbuljong (1 terning)
  • 2ts havsalt
  • 600g potet i biter
  • 150g gulrot i skiver
  • 150g blomkål i små buketter
  • 100g squash i skiver
  • 100g frosne erter
  • litt fersk koriander
  1. De fire første ingrediensene stekes i termomixbollen 6min./varoma/revers/trinn 1 . (eller stekes lett i panne til lukta kommer tydelig fram)
  2. Løken deles i to, og has i bollen sammen med hvitløk, ingefær og chili. 5sek./trinn 5. (Deles i små biter og tilsettes pannen.)
  3. Tilsett olje og stek 6min./varoma/trinn1. (stek i panne til løken)
  4. Tilsett gurkemeie, kokosmelk, vann, buljong og salt. 1min./trinn 10. (Det blir en saus av dette. Kan også gjøres i blender)
  5. Tilsett potet, gulrot 10min./varoma/revers/røretrinn. (Må vel kokes i kjele) Mens dette kokes, legges blomkål, squash, og erter i dampdelen.
  6. Sett på dampdelen og damp 12min./varoma/revers/røretrinn.
  7. Ta av dampdelen og rør inn grønnsakene i sausen. 2min./varoma/revers/røretrinn. Curryen helles i en serveringsbolle og pyntes med korianderblader.

Det kan virke litt gresk med anvisningene til thermomix når man ikke har en sånn maskin. Men det er veldig enkelt når man er i gang. Maskinen varmer opp og rører mens jeg forbereder neste steg.

Hjemmelaget falafel (uten juks)

Noen som har prøvd å lage falafel selv? Sånn kikert-kaker i pitabrød som man får kjøpt i midt-østen.

Jeg har laget det noen ganger, både fra pakker og fra bunnen. Men synes det er så kjipt å steke i så mye olje. Så denne gangen prøvde jeg å steke det i ovnen. Det tok mye lenger tid, men jeg synes resultatet ble godt! Og innbiller meg at det er en del sunnere.

Tips: Det som er tidkrevende med falafel (og hummus) er at kikertene må bløtlegges over natten, og kokes en stund etter det. Men jeg pleier å tilberede stor porsjon, og fryse ned i små porsjoner. Så er det klart til bruk. Det går jo an å bruke fra boks også, men det er best å bruke «fersk».

Ingrediensene til falafel

Ingrediensene ferdig til å bli hakket.

Ferdig stekt falafel

Ferdig stekt falafel.