Snacks med puffet ris og peanøttsmør!

Eller kanskje vi kan kalle det puffet ris, daddel, kokos, peanøtt-smør-snacks? Godt er det i alle fall, og uten sukker! Og ganske u-norsk tror jeg.

Jeg hadde nemlig puffet ris igjen siden jul, og ville finne på en måte å bruke de opp på. På norsk google kom det opp all slags varianter av sjokoladerisboller – no surprice! Men på engelsk var det litt bedre utvalg. :)  Så etter litt surfing fant jeg en spennende oppskrift.

Først måtte jeg lage peanøttsmør, for det hadde vi ikke. Men rå peanøtter hadde vi. :)

Oppskrift på peanøttsmør har jeg her.

Peanøtter, litt olje, litt himalayasalt og litt agavesirup...

 

... blir på noen sekunder til peanøttsmør!

 

  • 1 liter puffet ris
  • 2 ts mesquite pulver (kan utelates)
  • 1,5 dl raspet kokos
  • 1  dl kakaonibs

Blandes i en stor bolle. (Mesquite, raspet kokos og kakaonibs har jeg kjøpt på iherb.)

  • 1 dl kokosolje (fra iherb. organic extra virgin fra Nutiva er veldig god)
  • 1,5 dl daddelmos (jeg har tatt ut steinene og kokt masse dadler i litt vann. Most og puttet i glass. I kjøleskap holder det seg lenge.)
  • litt agave nektar

Smelt kokosolje forsiktig og bland med daddelmos og litt agave nektar. Man kan også bruke daddelsirup istedenfor daddelmos og agave nektar.

Bland kokosoljeblandingen i det tørre. Tilsett

  • 2 dl peanøttsmør

Jeg fant ut at det var lettest å blande med hånda. Eller bruk skje.

 

Nå ser det sånn ut. :)

 

Så presses blandingen ut i en liten kakeform, sånn cirka som denne:

 

Så settes formen i kjøleskapet!

 

Mens formen stod i kjøleskap, laget jeg en slags glasur til.

  • 2 ss smør smeltes i en liten kjele
  • 2 ss palmesukker tilsettes
  • ca 1 dl peanøttsmør røres i.

Rør godt til det er blandet, og fordel forsiktig over formen.

Settes kaldt til glasuren har stivnet. Vel, det siste klarte ikke vi å vente på! Supergodt!

Beklager. men det ble ingen bilder av det ferdige resultatet, for det hadde vi ikke tid til!

Det her var veldig god og rask kosemat som må lages igjen!

 

 

Og dette var nesten det eneste jeg har gjort i dag, bortsett fra å lage middag. Sånn er det å ha en grinete 1-åring  i huset!

Advertisements

Carob-is i Thermomix

Litt hverdagskos er godt! Og is er ekstra stas her, siden vi ikke tåler vanlig melkeis.

Regner med at de fleste ikke en gang har hørt om carob. :) Det er frukten til Johannesbrødtreet. Det kan brukes til forskjellige matretter, og brukes ofte istedenfor kakao.  Har en søt, mild smak, men smaker ganske forskjellig fra sjokolade.

Moden carob-frukt.

Oppskrift

  • 3-4 frosne bananer
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ss carob
  • 1/4 ts vaniljepulver (ekte vanilje, altså:))
  • 1 dl melk (jeg brukte nøttemelk) kan utelates
  • 5 isbiter
  • 1 ts mesquite pulver (for mer næring, kan utelates)
  • 1 ss daddelmos, eller noen dadler

Alle ingrediensene has i thermomix-bollen. Kjør på trinn 5 og rør med slikkepotten om nødvendig. Etter ca et halvt minutt er isen ferdig.

Vi pyntet med frosne bringebær og kakaonibs.

Egentlig hadde jeg tenkte å lage milk-shake, men så ble det myk is. :) For å få litt fastere is, kan man bare kutte ut melka. Tilsett mer melk for å få milk-shake. :)

Denne isen er veldig fleksibel. Man kan variere ettersom hva man har tilgjengelig eller har lyst på!

Kokosolje, carob og mesquite har jeg kjøpt på iherb.com. Hvis du ikke har handlet der før, kan du bruke koden min «abi200» og få 5$ rabatt på første bestilling. Hadde det ikke vært for iHerb, så hadde jeg ikke hatt råd til å kjøpe mye av helsekosten vi har. Der koster det meste halvparten av i Norge.

 

Carob-is

Kaffefromasj

Nå skal dere få innblikk i en familiehemmelighet!
Denne oppskriften har gått i arv i generasjoner…

Nå skal den endelig ut i verden!

Mmm. :) Nydelig kaffefromasj!

Kaffefromasj er en slager i vår familie. Den hører til julens «må ha» desserter.
Til og med de som aldri kunne finne på å drikke kaffe, vil kaste seg over denne herligheten.

Oppskrift på enkel porsjon:

(vi lager selvfølgelig alltid dobbel porsjon, for det er jo ikke nok med enkel.)

  • lag kaffe av 7 kaffemål kaffe og 2 dl vann. Det skal bli 1,5 dl kaffe. Jeg tilsetter også litt pulverkaffe for å få ekstra sterk kaffe. Avkjøles.
  • 3 egg
  • 100 g sukker

Lag en stiv eggedosis av egg og sukker.

Eggedosis og krem

  • 4 dl fløte piskes til krem.
  • 4 gelatinplater, legges i kaldt vann i 10 min.

Smeltet gelatin

Varm gelatinen forsiktig opp i en kjele til den smelter. Bland i kaffen.

Bland kaffeblandingen forsiktig i eggedosisen.

Vend i kremen til slutt. Det er viktig å få med seg all kaffen som lett havner i bunnen av bollen.

Hell over i serveringsbolle og sett i kjøleskap eller fryser. Fromasjen smaker veldig godt når den har vært fryst og spises halvtint. Da blir det nesten som en moccais. :)

Kveldens dessert er klar!

Før servering kan den pyntes med krem og mokkabønner.

Velbekomme!

Mascarponekrem og bær!

Mascarponekrem med bær og amaretti.

 

 

Litt ekstra kos har vi hatt siden mannen har bursdag i dag!

 

Mascarponekremen laget jeg sånn:

(Det ble forresten for mye og hadde sikkert passet til 6 porsjoner. )

  • 250 g mascarponeost
  • lik mengde fløte
  • ca 1 dl melis
  • 1/4 ts ekte vaniljepulver og litt ekte vaniljeessens.
  • litt sitron, etter smak

Ost, fløte, melis og vanilje piskes til myk krem. Jeg var på forhånd spent på om fløten ville bli til krem når den var blandet med osten, men det gikk helt fint! Smak til med sitron hvis du liker det.

Jeg brukte frosne bær som jeg halvtinte før servering.

Kjeksen heter amaretti og er italiensk. Den er bl.a. laget av mandler. Amaretto-likør passer også godt til denne desserten.

Dommen fra mannen og barna var som følger:

Mann: veldig god dessert!

Jente 6 år: Godt, men hvorfor må du ‘alltid’ ha sitron i sånne kremer? Det ødelegger smaken.

Når det kommer til stykket betyr ‘alltid’ i dette tilfellet èn gang før. Vel å merke har vi aldri hatt denne desserten før, men jeg ødelegger den altså ‘alltid’ med sitron.

4-åringen likte det også, men det ble nok litt mektig.

Mammaen syntes det var godt, selv om kremen var ganske mektig. Men med litt syrlige bær og amaretto-likør, var det veldig godt.

Ikke så ofte vi har italiensk dessert her i huset. Hvis jeg skal prøve noe annet italiensk, så blir tiramisu det neste!

 

Sjokoladepudding med agar-agar!

Sjokoladehjerter med agar-agar

Nydelige sjokoladepuddinghjerter!

 

Disse små sjokoladehjertene ser nesten ut som vanlig, mørk sjokolade, men i virkeligheten er det pudding. De smaker veldig godt og er enkle og raske å lage. Så midt i blinken for meg! :)

Ingrediensene er:

  • 0,5 l soyamelk eller annen melk
  • 120 g mørk sjokolade
  • 5 dråper vanilje stevia
  • 2 ts agar-agar pulver

Sjokoladen smeltes i melka. Når den er smeltet strøs agar-agar over og vispes sammen med melka. Smak til med stevia-dråper. Det hele skal koke i 2-3 min. Så kan du fylle det i forskjellige former og la det avkjøles i kjøleskap.

 

Her har jeg brukt isterningform.

 

Denne desserten er omtrent like enkel å lage som pose-pudding! Ypperlig for deg som ikke tåler melk eller er veganer.

Jeg kommer til å prøve meg fram med litt lysere sjokolade og andre smaker også. Sikkert godt med litt kaffe oppi. Eller en variant uten sjokolade. F.eks. karamell eller vanilje. Gøy å eksperimentere når det går så fort!

Vaniljesaus uten melk

  • 1 egg
  • 2 -3 ss sukrin, bjørkesøt eller palmesukker (med palmesukker blir sausen litt brun, men allikevel god.)
  • 2 ts potetmel eller arrowroot-mel (stivelsen i arrowroot er lettere for kroppen å bryte ned)
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 dl fløte (eller alternativ hvis man ikke tåler fløte. F.eks. havrefløte.)
  • 1/4 ts vaniljepulver (eller 1 ss vaniljesukker)

Egg, sukrin og potetmel blandes i en kjele. Tilsett kokosmelk og fløte og kok opp under omrøring. Tilsett vanilje.

Denne sausen smaker godt både varm og kald.  Den er veldig lett å lage, og tar ikke lang tid. Så det er et veldig godt alternativ for de som ikke tåler kjøpt saus.

Jeg har kjøpt vaniljepulver fra gojiking. Kjøpte 125 g, så da har jeg for en stund!

Arrowroot og palmesukker kjøper jeg fra iHerb. Hvis du ikke har handlet der før, får du 5$ rabatt på første ordre hvis du bruker koden min: abi200.

Vaniljesaus uten melk

Vaniljesaus smaker godt med ferske bær.

Kjempegod jordbæris

I stad lagde jeg jordbæris for første gang i thermomixen.

Den består av 400 g frosne jordbær, 30 g melis og ca 1 dl fløte. Her er det jo bare å prøve seg fram. Evt bruke sirup istedenfor sukker.

Jordbæris

Alle ingrediensene tas i thermomixen og kjøres på full styrke mens du rører med rørepinnen som følger med. Etter ca et halvt minutt er den ferdig!

Jordbæris

Deilig jordbæris laget i thermomix.