Eplesnacks

I år kjøpte vi 25 kg nydelige aromaepler av en eplebonde! Vi har ikke noe bra lagringsplass, så eplene måtte brukes innen 1-2 uker.

Jeg lagde masse eplemos, eplekake og vi spiste epler… Men fortsatt var det en hel del epler igjen! Så jeg søkte litt rundt på nettet, og fant ut at jeg skulle prøve å tørke eplene. Det er første gang jeg har gjort det, og resultatet ble så godt! Noen epler drysset jeg kanel på, andre var uten noe. Kjernehusene ble fjernet, eplene skjært i tynne skiver, og strødd kanel på. Enkelt, men det tar jo litt tid da. :)

Jeg fant fort ut at det ikke var plass til særlig mange epler på en rist i ovnen, så jeg hentet pinner ute, og klippet de i akkurat riktig lengde, så de fikk plass i rillene i ovnen.

På hver pinne ble det plass til to epler. De fikk tørke ca et døgn på 50 grader, med døra på gløtt.

 

Tørke epler

Mitt lille kunstverk. :)

Tørke epler

Eplene krøllet seg sammen når de tørket.

Jeg lagde en stor boks med epler, så jeg tenkte at det kom til å holde lenge! Men jeg må innrømme at boksen nesten er tom nå. :) Her er det stadig noen som koser seg med sunt snacks!

Reklamer

Middagsplan uke 42

Forrige uke fikk jeg starta med en del utsatte prosjekter. Jeg fikk laget en surdeig, som foreløpig ikke har gitt gode resultater – men jeg gir ikke opp så lett! :) Spiringen er i gang. Eplene ble tørka, og de ble fantastisk gode! Jeg lagde også grønnkålchips. Det ble godt, men ikke supergodt. :) Neste gang prøver jeg en annen oppskrift. Men tror det er en god måte å bruke grønnkål. Man smaker ikke så mye av kålsmaken når den er tørket og sprø.

Denne uka skal jeg lage okra til middag for første gang! Det blir spennende hvordan det faller i smak. :)

Til slutt en video jeg kom over på en blogg, ikke utsett å se den!

God uke!

 

Procastination = utsettelse

 

 

Mandag: Fiskekaker, potetstappe og grønnsaker

Tirsdag: Spinatsuppe, egg og brød

Onsdag: Okracurry og chapati

Torsdag: Gulrotsuppe med kyllingbiter

Fredag: Kjøttsaus, ris og salat

Lørdag: Kalkunbryst, eplesaus og potet

Søndag: Kalkunpai (av rester)

 

Gulrot- og gresskarsuppe

Her kommer oppskriften på en deilig og varmende suppe i høstværet. Den er en blanding av en oppskrift fra ei svigerinne og litt egen vri.

Her er det lett å forandre på oppskriften etter som hva man har tilgjengelig. Oppskriften er til ca 6 personer.

Ingredienser:

  • 500 g gulrot
  • 300 g gresskar
  • 1 ss smør
  • 1 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 ts ingefær, fersk eller fra glass
  • 2 ts karripulver eller etter smak
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • salt etter behov
  • 1/2 boks seterrømme.

Stek løk, hvitløk, ingefær og karri i smøret i noen minutter. Ikke for sterk varme, så smøret blir brent.

Tilsett gulrøtter og gresskar i biter og grønnsaksbuljongen. La det koke til grønnsakene er myke, fra 15-30 min alt ettersom hvor store bitene er. :)

Smak til med salt. Blend suppa og bland i seterrømme.

Suppa vår ble litt for sterk for barna med 2 ts karri. Det er ganske stor forskjell på hvor mye chili det er i krydderet.

Jeg serverte suppa med varme rundstykker og hvitløksbaguett! Nydelig!

Gulrot- og gresskarsuppe

Gulrot- og gresskarsuppe

 

Jeg har også en oppskrift på gresskarsuppe uten gulrot og en gresskarsuppe i thermomixen.

God appetitt!

Middagsplan uke 41

Ny uke igjen! Jeg føler jeg har litt mange ting å gjøre for tiden. Livet som hjemmearbeidende mamma er ikke et slaraffenliv. :) Eplene vi kjøpte på en gård er jeg fortsatt ikke ferdig med. Det blir nok litt mer eplemos, og så tenkte jeg å tørke en del epler. Det har jeg aldri gjort før, så det blir stas. Vi har også besøk av en tenåring, så må ha taco en dag da ja. :)

Vi har også planer om å skaffe oss en elektrisk kornkvern, så får vi nymalt, næringsrikt og godt mel. Gleder meg! Jeg skal også prøve meg på surdeigsbrød igjen. Altså lage meg en egen surdeigsstarter.

Spiring er også på gang etter en lang pause. Nå er det alfalfa som spirer. Det elsker barna!

God uke!

Mandag: Lapskaus

Tirsdag: Lapskaus :)

Onsdag: Taco

Torsdag: Kyllinggryte med ris og salat

Fredag: Steinbit med sopp og basilikumsaus

Lørdag og søndag får jeg ta når det kommer. :)

Middagsplan uke 40

Høstferie!

Her i gården blir det ferie hjemme, og kanskje noen dagsturer. :) God høstferie eller bare god vanlig uke! :)

Mandag: Gresskarsuppe

Tirsdag: Spinatmuffins og råkost

Onsdag: Dampet laks, poteter og grønnsaker

Torsdag: Kyllingcurry, ris og salat

Fredag: Tunfisksalat (Jentene lager middag)

Lørdag: Hjemmelaget pizza

Søndag: Lapskaus

Spinatmuffins!

Mulig du hverken har hørt om eller smakt spinatmuffins. Det hadde ikke jeg heller, før jeg fant denne oppskriften på nettet.

Jeg var på leting etter nye oppskrifter med spinat/brennesle og så dukket disse opp. Vi hadde de som tilbehør til middag i dag, siden jeg hadde rester fra søndagsmiddagen. Ellers kunne jeg godt ha spist dem alene som middag med salat og brød. De smakte veldig godt!

Jeg har gjort om litt på originaloppskriften.

Spinat-muffins

 

Oppskrift spinatmuffins:

  • 300-350 g spinat, enten fersk eller frossen. (Jeg brukte litt spinat og litt brennesle. Om våren fryser jeg ned brennesle så vi har utover høsten.)
  • 2 ss seterrømme (eller ricotta eller cottage, men vi tåler bedre rømme)
  • 1,25 dl parmesanost (jeg brukte et alternativ til parmesanost uten melk)
  • 2 egg
  • 1 hvitløksfedd, hakket eller 1 liten ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts salt og pepper

 

Ingrediensene mikses sammen i en fei!

 

Hvis du bruker frossen spinat må den tines. Fersk spinat kjøres i foodprosessor til den er finkuttet. Bland sammen alle ingrediensene.

 

 

Smør en plate med 12 muffinsformer. Fyll røra i formene. Hvis du vil ha større muffinser, så fyller du bare i 8 av hullene.

Stekes i 20 min. på 200 grader. La hvile 5 min før de tas ut og spises.

 

 

Parmesan-erstatning: 

Parmesan-erstatning

Parmesan-erstatning

Vi holder oss mest mulig unna ost, så jeg laget en erstatning for parmesan. Det smaker ganske likt, men denne «osten» smelter ikke.

  • 1,25 dl øl-gjær flak (nutritional yeast, eng. fås kjøpt på iHerb)
  • 1,25 dl knuste sesamfrø
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts løkpulver
  • 1 ts urtesalt

Alt blandes sammen. Oppbevares i en tett boks. Nutritional yeast er rik på B-vitaminer. Jeg er litt skeptisk til smaken, men i denne blandingen og i spinatmuffinsen smakte det veldig godt.

Oppskriften er hentet fra boka «Naturlig og næringsrik – mat for alle», men gjort litt om.

Middagsplan uke 39

Siste uka før høstferien! Tida går fort altså!

Denne uka skal jeg prøve 3 nye middagsretter! Sterk steinbitsuppe, squash og potetkaker og spinatkaker. Det blir spennende! :)

Mandag: Sterk Steinbitsuppe

Tirsdag: Squash-potet-kaker med tzatziki

Onsdag: Spinatkaker med stekte rundstykker

Torsdag: Kyllingcurry, ris og grønnsaker

Fredag: Kjøttsaus, ris og salat

Lørdag: Rester

Søndag: Brokkolipai