Hjemmelaget kyllingleverpostei

IMG_6693

 

Ganske utrolig, men jeg har laget leverpostei. Og det som er enda mer utrolig er at jeg faktisk har spist det og liker det! Barna elsker den, og den er fast innslag på skolematen.

Oppskriften er fra kraftmamma.no, her, men jeg gjorde noen små forandringer. Den bloggen anbefaler jeg sterkt for dem som er interessert i næringsrik, ren mat.

Det er forresten lett som en plett å lage leverpostei, men du trenger en kraftig blender eller foodprosessor.

 

IMG_6679

Her kommer oppskriften på økologisk, næringsrik og god kyllingleverpostei uten ekle tilsetningsstoffer:

  • 500 g økologisk kyllinglever (jeg kjøpte min i en stor menybutikk, kyllinglever fra Holte gård)
  • 1 dl kyllingkraft
  • 1 dl smør
  • 1 kinesisk hvitløksfedd
  • 1 stor eller 2 små løk
  • 2 store eller 3 små egg
  • 2 ts salt, toppet
  • pepper
  • 1 ts rårørsukker
  • 1 ss tomatpurè
  • 1 liten boks ansjos
  • 3 ts tørket timian
  • annet krydder. Tror jeg tok litt paprika.
  • 2 ss arrowroot. (kjøp på iherb.com)

Alle ingrediensene bortsett fra arrowroot blandes sammen i en kraftig blender/foodprosessor. Bland i arrowroot. Hell røra i en smurt brødform, og sett det i vannbad i stekeovnen. (Fyll langpanna med vann, og sett brødformen forsiktig oppi.) La det steke 160 grader i 1,5 timer midt i ovnen. La posteien avkjøle seg. Løsne forsiktig rundt kanten av formen med en kniv, og velv den på en fjøl.

Dette blir en stor porsjon, så det er fint å dele den opp og fryse ned.

Vips så har du nydelig, næringsrikt pålegg! Og ganske billig også, til å være økologisk.

 

Advertisements

Pimento-‘ost’ uten melk!

I dag har jeg laget en skikkelig god og sterk vegan smøre’ost’. Altså uten melk eller andre dyreprodukter. Næring har den også, og den er full (kanskje litt for full) av smak! Jeg trodde jeg hadde kjøpt hele hermetiske pimentoer, men så var det puré, så det ble litt vel sterkt.

  • 2 ts agar-agar
  • 2,5 dl vann
  • 2 dl cashewnøtter, rå
  • 2 ss sesamfrø
  • 3 ss næringsgjær
  • 2-3 hermetiske pimento (sånne paprika som er inni oliven)
  •  1 1/4 ts salt
  • 1 ts løkpulver
  • litt hvitløkpulver
  • 0,5 dl sitronsaft

Alle ingrediensene blendes i thermomix 40sek/trinn10. Så kokes det  i 5 min.  (Alternativt blendes i blender og kokes i kjele 5min)

Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.

Jeg har så mye agar-agar liggende som jeg ikke har fått brukt, så framover skal jeg prøve ut nye oppskrifter med det.

 

Pimento-ost

Måtte smøre tynt på, for det var så sterkt. :)

 

Pålegg for store og små!

Hjemmelaget pålegg

Peanøttsmør og sjokoladepålegg

I dag har jeg laget hjemmelagd peanøttsmør og sjokoladepålegg! Begge ble laget i thermomixen, og det går på et øyeblikk. Du kan også bruke foodprosessor og kaffekvern vil jeg tro. Peanøttsmør er vel ikke så veldig sunt uansett, men denne varianten er i alle fall mye bedre enn den vanlige i butikken. Den er nemlig full av usunt fett!

Begge deler ble suksess hos barna. Mer, mer!

Peanøttsmør:

Jeg brukte ubehandla peanøtter, så først måtte jeg steke dem.

Peanøtter og olje

– Bland nøttene og oljen i en ildfast form. Stek 6-8 min. på 180 grader. Snu litt på nøttene hvert andre minutt.

– La blandingen avkjøle til lunkent, og legg i thermomixbollen. Hvis du vil ha peanøttsmør uten biter tar du alle nøttene oppi og kverner. Hvis du vil ha biter lar du noen være igjen.

– Kvern til alt er fint og etterhvert blir det til smør. Når massen er jevn tilsettes resten av nøttene. Blend til du får ønsket konsistens. Tilsett salt og agavesirup etter smak.

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg:

Jeg brukte denne oppskriften som basis, og gjorde den litt om.

Først fjernes steinene i dadlene, og de kokes møre i litt vann. Jeg har kjøpt ferdig daddelmos i en butikk med utenlandske matvarer.

Kvern mandlene til mel. (12 sek./trinn 6 i thermomix)

Tilsett de andre ingrediensene i thermomixen eller foodprosessor og bland godt. Smak deg fram til hva du liker. Man kan bruke mer eller mindre kakao. Man kan også utelate karobpulver eller bare bruke det. Yaconpulveret gir litt ekstra søtsmak, men også verdifulle næringsstoffer.

Mandelsmør laget i Thermomix

Mandelsmør - thermomix

Mandelsmør laget i Thermomix

I dag lagde jeg mandelsmør for første gang. Har gledet meg til å kunne lage det, og det var veldig enkelt.

Først ristet jeg 250 g mandler 5 min./varoma/trinn 1.

Så malte jeg mandlene og fortsatte med høy hastighet til det ble til smør. Det er en fordel at mandlene er litt varme, for da frigjøres oljen lettere.

Jeg tilsatte en klype salt, og mandelsmøret var ferdig. Jeg har også planer om å lage peanutsmør, men må kjøpe peanøtter først.

Mandelsmør - thermomix

Mandelsmør, ferdig