Gulrot- og gresskarsuppe

Her kommer oppskriften på en deilig og varmende suppe i høstværet. Den er en blanding av en oppskrift fra ei svigerinne og litt egen vri.

Her er det lett å forandre på oppskriften etter som hva man har tilgjengelig. Oppskriften er til ca 6 personer.

Ingredienser:

  • 500 g gulrot
  • 300 g gresskar
  • 1 ss smør
  • 1 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 ts ingefær, fersk eller fra glass
  • 2 ts karripulver eller etter smak
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • salt etter behov
  • 1/2 boks seterrømme.

Stek løk, hvitløk, ingefær og karri i smøret i noen minutter. Ikke for sterk varme, så smøret blir brent.

Tilsett gulrøtter og gresskar i biter og grønnsaksbuljongen. La det koke til grønnsakene er myke, fra 15-30 min alt ettersom hvor store bitene er. :)

Smak til med salt. Blend suppa og bland i seterrømme.

Suppa vår ble litt for sterk for barna med 2 ts karri. Det er ganske stor forskjell på hvor mye chili det er i krydderet.

Jeg serverte suppa med varme rundstykker og hvitløksbaguett! Nydelig!

Gulrot- og gresskarsuppe

Gulrot- og gresskarsuppe

 

Jeg har også en oppskrift på gresskarsuppe uten gulrot og en gresskarsuppe i thermomixen.

God appetitt!

Middagsplan uke 6

 

Endelig er jeg igang med middagsplan igjen! Det skal bli godt å få litt mer struktur på middagslaginga!

Kulda vi har hatt de siste dagene har jeg fått brukt til noe nyttig. Fryserne er tint og vasket, så nå er det bare å få spist opp det vi har der. Jeg prøver også å bruke opp det vi har i skapet.

Denne uka skal jeg prøve en oppskrift fra Quirky Cooking.

Mandag:

«Fried rice» i thermomix, fra Quirky Cooking.

Tirsdag:

Spinatsuppe (i thermomix) med egg og brød.

Onsdag:

Dampet laksefilet, quinoa og yoghurtsaus. (Laks og quinoa laget i thermomix)

Torsdag:

Pannekaker

Fredag:

Rød Thai-curry (thermomix)

Lørdag:

Hjemmelaget pizza og salat. (Har visst ferdig pizzabunn i fryseren. :))

Søndag:

Kalkunbryst med grønnsaker, saus og poteter.

 

Fried rice, vegetarisk

 

 

 

 


Kikertsuppe

Da er det på tide med et lite innlegg her. Bloggen blir ikke prioritert når det er mye som skjer, så derfor har det vært dårlig med oppdateringer her i det siste. Vi har hatt mye syke barn, jul og jeg har ikke hatt noe særlig overskudd til mer enn det som må gjøres om dagen. Men nå kommer en oppskrift på en god hverdagssuppe. :)

Kikerter er tradisjonelt lite brukt i det norske kjøkken. Det er mye brukt i India og deromkring. På engelsk heter de chichpeas eller garbanzo bean. Kikerter er veldig proteinrike (23%) og inneholder også mye fosfor, sink, magnesium og jern. Så det er bare å innføre denne gode og sunne erten i kosten!

Jeg kjøper som regel en pose på 2,5 kg i tyrkerbutikken. Det blir veldig billig. Så legger jeg 1 kg i bløt over natten i rikelig vann. Vannet skal helles av neste morgen, og ertene skal koke en time i nytt vann. Så bruker jeg det jeg trenger, og fryser resten ned i porsjoner, klare til bruk.

Denne suppa er veldig god, mettende og billig. Den er også rask å lage når kikertene er kokt på forhånd. Hva mer kan man ønske seg på en vanlig hverdag?

I dag var vi ute flere timer i det nydelige været, så da var det godt med noe varmt og lettvint til middag!

Mm... Dette var godt, mamma!

 Oppskrift kikertsuppe

  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk

Løk og hvitløk hakkes og stekes i olje til de er myke.

  • 1/4 ts rosmarin
  • 1 boks hakket tomat
  • 6 dl vann
  • salt og pepper
  • buljong
  • 500 g kokte kikerter (jeg tok de rett fra fryseren)

Tilsett de andre ingrediensene, og la suppa koke 10 min. Jeg moste suppa i blenderen til slutt, så forsvinner løkbitene på magisk vis. :)

Vi spiste flatbrød med smør til, men det er jo også godt med brød eller baguett. Suppa ble en suksess og alt ble spist opp! Sånn liker mammaer. :)

Kikertsuppe

En litt tykk, men god og varmende suppe.

Helt tomt!

God appetitt!

Høstsuppe

Endelig har jeg fått vært en tur i hagen. Der røsket jeg med meg en del av grønnsakene som stod igjen.

Bønnene hadde frosten tatt, og rådyrene hadde kost seg med spinat. Men jeg fikk med hjem litt pastinakk, gulrøtter, rødbeter, purre, bladbete og litt småting. Jeg er ikke særlig imponert over avlingen, men det kommer nok av at jorda ikke var den beste. Så målet er å jobbe med litt jordforbedring nå før snøen kommer, så jorda er klar til neste vår.

Til middag i dag ble det suppe og omelett fra hagen. Det er så gøy å spise det man har dyrka selv! Og veldig godt.

Pastinakksuppe i thermomix:

  • Først stekte jeg purre og hvitløk i smør noen minutter. (100grader/4min./trinn1)

 

Purre fra hagen.

 

  • Tilsatte 7 dl vann og 1 ts hjemmelaget buljong. (100grader/10min./trinn 1)
  • Hakket opp 2 gulrøtter og en del pastinakk.

 

Gulrot og pastinakk.

 

  • Litt persillerot og sellerirot og litt av bladene.
  • Lot det koke til grønnsakene var møre.
  • Smakte til med salt, pepper og karri.
  • Blendet til jevn suppe. (20sek./trinn 8 )

Nydelig høstsuppe! Alle grønnsakene og buljongen var fra hagen. :)

 

 

Pastinakksuppe

 

 

Så hadde vi en slags omelett. Den syntes alle unntatt 4-åringen var veldig god. Minstejenta på 11 mnd likte den såå godt!

 

Leker med maten :)

 

 

Det er så fin farge på bladbeten!

 

  • Rød bladbete
  • En slags grønnkål
  • 4 egg
  • litt fløte
  • salt og pepper

Stilkene til bladbeten hakkes og stekes i olje. Alle bladene skjæres i fine strimler og tilsettes samme panne, men med lokk. (Dvs dampes)

Der skal de dampe til de har falt helt sammen. Krydre lett med salt.

Resten av ingrediensene piskes sammen og helles over grønnsakene.  Sett på lokk og la eggeblandingen stivne ved svak varme.

 

Grønnsaksomelett!

 

 

Muskattgresskar og gresskarsuppe

Muskattgresskar

Det er gøy å kjøpe mat jeg aldri har laget noe av før! Dette gresskaret kjøpte jeg faktisk fordi jeg syntes det var så fint. :)

Etter litt leting på google fant jeg ut at det heter Butternut Squash på engelsk, og etter enda mer leting fant jeg det norske navnet, muskatgresskar… På wiki står det «It is a good source of fibre, vitamin C, manganese, magnesium, and potassium. It is also an excellent source of vitamin A and vitamin E.» Ikke dumt det! :)

I dag laget jeg en suppe av gresskaret. Det er ikke ofte jeg lager suppe med eple, men det ble en mild og søtlig smak. Veldig godt! Her kommer oppskrift og bilder:

Butternut Squash and Apple Soup

  • 1 ss smør
  • 1 løk, i små biter
  • litt muskat
  • 1 kg muskatgresskar skrellet og i biter
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1 eple, skrellet og i biter
  • 1,25 dl eplejuice
  • lettrømme
  • gressløk

Smelt smør og fres løken til den er myk. Tilsett gresskar, buljong, eple og eplejuice.

Kok opp og la småkoke uten lokk i 30 min. Kjøres i blender til den er helt jevn. Smak til med salt og pepper. Serveres med rømme og gressløk.

Smaker veldig godt med brød til.

 

Nydelig farge inni! Hanna hjelper med å holde. :)

 

 

Muskatgresskarsuppe!

Gresskarsuppe i thermomix

Det er ikke så vanlig å bruke gresskar i Norge, så det er ganske vanskelig å finne i vanlige matbutikker. Men i den tyrkiske butikken i byen her har de innimellom gresskar, og da kjøper jeg litt for å lage denne gode suppa.

Gresskarsuppe i thermomix

Gresskarsuppe

 

  • 3 fedd hvitløk
  • 20 g smør

Hvitløken hakkes (3 sek/trinn 5) og stekes i smøret (varoma/3 min./trinn 2)

  • 500 g gresskar i biter
  • ca 100 g potet i biter
  • 500 g vann

Tilsettes i miksebollen og kokes (15min./100grader/trinn 2).

Alt blendes til purè (1 min./trinn10).

  • 1 ts salt
  • pepper
  • litt karripulver
  • 1 dl fløte

Blandes i suppa. Dryss på litt gressløk til pynt. Godt med brød.

Middagsplan uke 2

Her kommer litt forsinket middagsplan for denne uka. Det er litt vanskelig å lage middager for tiden, siden jeg ikke kan spise løk, kål, erter etc. Da blir det luftsmerter for babyen. :( Men om noen uker går det nok bedre. Så får jeg leve på gulrøtter en stund. :)

Mandag: Rød fiskesuppe

Tirsdag: Grønnsakscurry (uten løk og erter…)

Onsdag: Kyllingburger, quinoa og råkost

Torsdag: Spinatsuffle

Fredag: Laks med quinoa og salat