Supergode sjokoladekjeks!

Nam, masse god sjokolade i disse kjeksene!

 

I kveld har jeg laget noen gode og saftige sjokoladekjeks. De har veldig mye sjokolade, nesten halvparten av deigen.

Hjemmelaget: ja. Godt: ja. Sunt: tja. :)

Jeg byttet ut hvitt mel med sammalt spelt, sukkeret med palmesukker og halvparten av smøret med kokosolje. Kjempegodt!

  • 110 g mykt smør
  • 1,5 dl palmesukker eller brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 2,5 dl mel (jeg brukte sammalt spelt)
  • 1 3/4 dl havregryn
  • 100 g hvit sjokolade
  • 50 g mørk sjokolade
  •  60 g melkesjokolade

Rør smør og sukker hvitt. Sikt mel og bakepulver i blandingen og vend det forsiktig inn med en metallskje. Tilsett havregryn og hakket sjokolade og rør til sjokoladen er jevnt fordelt. Det er viktig å ikke røre for mye. Bare bland deigen såvidt sammen.

 

Deigen skal være ganske tørr.

 

Sett 18-20 spiseskjeer med røre på brett, med god plass imellom.

 

 

Stek kjeksene ved 190 grader i 12-15 min eller til de begynner å bli gyllenbrune. Avkjøles 2-3 min. på stekebrettet og deretter på rist.

 

Deilige, varme sjokoladekjeks, med sjokolade som fortsatt er smeltet og varm. Mmm..

 

Det er ikke så nøye hvor mye og hva slags sjokolade man bruker. Bruk det du har!

Oppskriften er hentet fra kakemonsen.no en gang i tiden.

Sjokoladekuler med nøtter!

Her kommer oppskrift på noen gode sjokoladekuler som ble etterlyst!

  • 5 dl nøtter (jeg pleier å bruke en blanding av det jeg har tilgjengelig. I dag ble det mandler, cashew og pecan) Viktig å bruke rå nøtter, ikke salte og rista.
  • 10 ferske dadler (jeg bruker mye ferdig daddelmos fra «tyrker»-butikken, da bruker jeg 100g)
  • 1/4-1/2 dl agavesirup
  • 1/4 ts ekte vaniljepulver eller 1 ts vaniljesukker (jeg bruker bare ekte vanilje som jeg kjøper på gojiking.)
  • 1 dl kokosolje (smeltes i vannbad) Billigst å kjøpe på iHerb, trykk på link.
  • 1,5 dl kakaopulver og carobpulver, halvparten av hver
  • en knivspiss salt

Kjør nøttene i blender eller foodprossessor så smått som du ønsker. De på bildet synes jeg ble litt for grove, så neste gang hakker jeg de litt mer.

Tilsett resten av ingrediensene og bland godt.

Så kan du enten trille ut kuler, eller stappe røra i isbitformer og sette dem i fryseren. Når de er harde er de lette å ta ut. Oppbevares i kjøleskap.

Det er ikke så farlig å følge oppskriften nøyaktig. Jeg gjorde ikke det sist. Hadde litt annen superfood i også.

Disse sjokoladekulene tar kort tid å lage (når man har ingrediensene) og smaker veldig godt!Og så er de også proppfulle av sunt fett. Gir ikke rask blodsukkerstigning som annen sjokolade. Sa jeg at de var uten sukker? ;)

Deilig kos med god samvittighet! :)

Mmm, deilig og sunn snacks!

Sjokoladepudding med agar-agar!

Sjokoladehjerter med agar-agar

Nydelige sjokoladepuddinghjerter!

 

Disse små sjokoladehjertene ser nesten ut som vanlig, mørk sjokolade, men i virkeligheten er det pudding. De smaker veldig godt og er enkle og raske å lage. Så midt i blinken for meg! :)

Ingrediensene er:

  • 0,5 l soyamelk eller annen melk
  • 120 g mørk sjokolade
  • 5 dråper vanilje stevia
  • 2 ts agar-agar pulver

Sjokoladen smeltes i melka. Når den er smeltet strøs agar-agar over og vispes sammen med melka. Smak til med stevia-dråper. Det hele skal koke i 2-3 min. Så kan du fylle det i forskjellige former og la det avkjøles i kjøleskap.

 

Her har jeg brukt isterningform.

 

Denne desserten er omtrent like enkel å lage som pose-pudding! Ypperlig for deg som ikke tåler melk eller er veganer.

Jeg kommer til å prøve meg fram med litt lysere sjokolade og andre smaker også. Sikkert godt med litt kaffe oppi. Eller en variant uten sjokolade. F.eks. karamell eller vanilje. Gøy å eksperimentere når det går så fort!

Pålegg for store og små!

Hjemmelaget pålegg

Peanøttsmør og sjokoladepålegg

I dag har jeg laget hjemmelagd peanøttsmør og sjokoladepålegg! Begge ble laget i thermomixen, og det går på et øyeblikk. Du kan også bruke foodprosessor og kaffekvern vil jeg tro. Peanøttsmør er vel ikke så veldig sunt uansett, men denne varianten er i alle fall mye bedre enn den vanlige i butikken. Den er nemlig full av usunt fett!

Begge deler ble suksess hos barna. Mer, mer!

Peanøttsmør:

Jeg brukte ubehandla peanøtter, så først måtte jeg steke dem.

Peanøtter og olje

– Bland nøttene og oljen i en ildfast form. Stek 6-8 min. på 180 grader. Snu litt på nøttene hvert andre minutt.

– La blandingen avkjøle til lunkent, og legg i thermomixbollen. Hvis du vil ha peanøttsmør uten biter tar du alle nøttene oppi og kverner. Hvis du vil ha biter lar du noen være igjen.

– Kvern til alt er fint og etterhvert blir det til smør. Når massen er jevn tilsettes resten av nøttene. Blend til du får ønsket konsistens. Tilsett salt og agavesirup etter smak.

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg uten sukker

Sjokoladepålegg:

Jeg brukte denne oppskriften som basis, og gjorde den litt om.

Først fjernes steinene i dadlene, og de kokes møre i litt vann. Jeg har kjøpt ferdig daddelmos i en butikk med utenlandske matvarer.

Kvern mandlene til mel. (12 sek./trinn 6 i thermomix)

Tilsett de andre ingrediensene i thermomixen eller foodprosessor og bland godt. Smak deg fram til hva du liker. Man kan bruke mer eller mindre kakao. Man kan også utelate karobpulver eller bare bruke det. Yaconpulveret gir litt ekstra søtsmak, men også verdifulle næringsstoffer.

Deilige sjokoladekuler

Tror jeg har spist litt for mye søtt og kaker i julen, så i går fikk jeg så lyst på noe godt. :) Jeg laget noen gode og mektige sjokoladekuler, som både barn og mann elsker. :)

Sjokoladekuler med dadler

 

  • 2 dl daddelmos, eller 2,5 dl dadler
  • 1,5 dl mykt smør eller kokosfett
  • 2 ss kakao, eller etter smak
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 dl kokos
  • litt havregryn

Alt blandes i blenderen eller thermomix. Jeg satte det litt i kjøleskapet før jeg trillet ut kulene.

Så laget jeg meg en kopp med «Mayan Cocoa Spice» te fra Yogi. Deilig te med kakaosmak. Godt med fløte eller melk i. Denne har jeg kjøpt på iHerb. Hvis du ikke har handlet der før, kan du bruke koden min og få 5$ rabatt på første bestilling. Kode ABI200.

Tilslutt et lite bilde av go’ jenta vår, 8 uker gammel. Øynene går litt i kryss for anledningen: