Okracurry med chapati

I dag var jeg nesten indisk kokk. Bortsett fra at indere sikkert ville hatt en del flere småretter. Chutney, raita og salat f.eks. Men jeg hadde mer enn nok med å få laget en curry og chapati.

Det er veldig spennende å prøve grønnsaker jeg aldri har prøvd eller smakt før! Da er det godt å ha youtube og google, så jeg kan lære triksene.

Okra

Okra er en tropisk grønnsak, som kan brukes på samme måte som bønner og erter. Den er rik på kalium og c-vitamin. Smaken er mild, og den tar opp smak fra krydderne i maten. Hvis man koker den for lenge, blir den slimete og ekkel. Den er nemlig full av en juice som virker som et fortykningsmiddel i gryter og sauser.

Det er best å velge små okra, siden de store er hardere med mer fiber. De skal være faste og grønne, uten svarte prikker. Okra fås kjøpt i asiatiske daglivarebutikker.

Oppskrift okracurry:

  • 600 g okra
  • 1 løk i tynne strimler
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 3 tomater, hakket
  • 1,25 dl vann
  • olje til steking
  • 2 ts cumminfrø, eller pulver
  • 1 ts gurkemeie
  • chili etter smakt
  • 1 ts salt, eller etter smak
  • 1 ss sitronjuice

Vask og tørk (viktig, for å unngå slim) okraen. Skjær av endene og del i ca 1 cm biter. Sett tilside.

Løken stekes til den begynner å bli brun. Tilsett hvitløk og stek 1 min til. Så tilsettes krydderne, og det stekes et halvt minutt til.

Tilsett okra, tomater og vann. Rør forsiktig rundt og sett på lokk. La det koke til okraen er myk, ca 5-10 min.

Tilsett salt etter smak og sitronjuice.

Vakker okra

Vakkert jo!

Chapati

Chapati er et indisk brød, som mange av de indiske husmødrene lager hver dag. I tillegg til mange andre retter! I India er det vanlig at barna spiser først, så de eldre og til sist moren. Det fikk jeg oppleve i dag. Mens jeg stekte chapati, spiste de andre. :) Neste gang kan jeg jo planlegge litt bedre, så jeg har stekt dem på forhånd og holdt dem varme.

Oppskrifter på chapati finnes veldig mange steder. Youtube er et fint sted å lære. Melet til chapati er litt annerledes enn vanlig norsk mel. Det er fullkornshvete, men det er malt finere. Så det fungerer best med mel beregnet på chapati. Fås kjøpt i asiabutikker.

 

Kjevle chapati

De skal liksom bli runde… Øvelse gjør mester!

 

 

Steke chapati

Kult når chapatien blåser seg opp! Da er den ferdig stekt.

 

 

Okracurry med chapati

Okracurry med chapati!

 

Så til slutt evalueringen. :) Var det verdt strevet?

  • Det tar tid å gjøre klar okra. Plukke de beste i butikken, vaske, tørke, kutte.
  • Det er gøy å lage mat vi aldri har smakt før!
  • Det smakte godt, og alle barna spiste det. Noen mer fornøyde enn andre riktignok. :)
  • Chapati er veldig godt, men jeg bruker fortsatt litt lang tid på å lage det. Les: jeg burde begynt litt før. :)

Jeg kommer kanskje til å lage mat med okra igjen, og jeg kommer helt sikkert til å lage chapati igjen!

Bruker du noen gang grønnsaker som du aldri har smakt før? Eller går det helst i det trygge og vante?

Advertisements

Gulrot- og gresskarsuppe

Her kommer oppskriften på en deilig og varmende suppe i høstværet. Den er en blanding av en oppskrift fra ei svigerinne og litt egen vri.

Her er det lett å forandre på oppskriften etter som hva man har tilgjengelig. Oppskriften er til ca 6 personer.

Ingredienser:

  • 500 g gulrot
  • 300 g gresskar
  • 1 ss smør
  • 1 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 ts ingefær, fersk eller fra glass
  • 2 ts karripulver eller etter smak
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • salt etter behov
  • 1/2 boks seterrømme.

Stek løk, hvitløk, ingefær og karri i smøret i noen minutter. Ikke for sterk varme, så smøret blir brent.

Tilsett gulrøtter og gresskar i biter og grønnsaksbuljongen. La det koke til grønnsakene er myke, fra 15-30 min alt ettersom hvor store bitene er. :)

Smak til med salt. Blend suppa og bland i seterrømme.

Suppa vår ble litt for sterk for barna med 2 ts karri. Det er ganske stor forskjell på hvor mye chili det er i krydderet.

Jeg serverte suppa med varme rundstykker og hvitløksbaguett! Nydelig!

Gulrot- og gresskarsuppe

Gulrot- og gresskarsuppe

 

Jeg har også en oppskrift på gresskarsuppe uten gulrot og en gresskarsuppe i thermomixen.

God appetitt!

Spinatmuffins!

Mulig du hverken har hørt om eller smakt spinatmuffins. Det hadde ikke jeg heller, før jeg fant denne oppskriften på nettet.

Jeg var på leting etter nye oppskrifter med spinat/brennesle og så dukket disse opp. Vi hadde de som tilbehør til middag i dag, siden jeg hadde rester fra søndagsmiddagen. Ellers kunne jeg godt ha spist dem alene som middag med salat og brød. De smakte veldig godt!

Jeg har gjort om litt på originaloppskriften.

Spinat-muffins

 

Oppskrift spinatmuffins:

  • 300-350 g spinat, enten fersk eller frossen. (Jeg brukte litt spinat og litt brennesle. Om våren fryser jeg ned brennesle så vi har utover høsten.)
  • 2 ss seterrømme (eller ricotta eller cottage, men vi tåler bedre rømme)
  • 1,25 dl parmesanost (jeg brukte et alternativ til parmesanost uten melk)
  • 2 egg
  • 1 hvitløksfedd, hakket eller 1 liten ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts salt og pepper

 

Ingrediensene mikses sammen i en fei!

 

Hvis du bruker frossen spinat må den tines. Fersk spinat kjøres i foodprosessor til den er finkuttet. Bland sammen alle ingrediensene.

 

 

Smør en plate med 12 muffinsformer. Fyll røra i formene. Hvis du vil ha større muffinser, så fyller du bare i 8 av hullene.

Stekes i 20 min. på 200 grader. La hvile 5 min før de tas ut og spises.

 

 

Parmesan-erstatning: 

Parmesan-erstatning

Parmesan-erstatning

Vi holder oss mest mulig unna ost, så jeg laget en erstatning for parmesan. Det smaker ganske likt, men denne «osten» smelter ikke.

  • 1,25 dl øl-gjær flak (nutritional yeast, eng. fås kjøpt på iHerb)
  • 1,25 dl knuste sesamfrø
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts løkpulver
  • 1 ts urtesalt

Alt blandes sammen. Oppbevares i en tett boks. Nutritional yeast er rik på B-vitaminer. Jeg er litt skeptisk til smaken, men i denne blandingen og i spinatmuffinsen smakte det veldig godt.

Oppskriften er hentet fra boka «Naturlig og næringsrik – mat for alle», men gjort litt om.

Kikertsuppe

Da er det på tide med et lite innlegg her. Bloggen blir ikke prioritert når det er mye som skjer, så derfor har det vært dårlig med oppdateringer her i det siste. Vi har hatt mye syke barn, jul og jeg har ikke hatt noe særlig overskudd til mer enn det som må gjøres om dagen. Men nå kommer en oppskrift på en god hverdagssuppe. :)

Kikerter er tradisjonelt lite brukt i det norske kjøkken. Det er mye brukt i India og deromkring. På engelsk heter de chichpeas eller garbanzo bean. Kikerter er veldig proteinrike (23%) og inneholder også mye fosfor, sink, magnesium og jern. Så det er bare å innføre denne gode og sunne erten i kosten!

Jeg kjøper som regel en pose på 2,5 kg i tyrkerbutikken. Det blir veldig billig. Så legger jeg 1 kg i bløt over natten i rikelig vann. Vannet skal helles av neste morgen, og ertene skal koke en time i nytt vann. Så bruker jeg det jeg trenger, og fryser resten ned i porsjoner, klare til bruk.

Denne suppa er veldig god, mettende og billig. Den er også rask å lage når kikertene er kokt på forhånd. Hva mer kan man ønske seg på en vanlig hverdag?

I dag var vi ute flere timer i det nydelige været, så da var det godt med noe varmt og lettvint til middag!

Mm... Dette var godt, mamma!

 Oppskrift kikertsuppe

  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk

Løk og hvitløk hakkes og stekes i olje til de er myke.

  • 1/4 ts rosmarin
  • 1 boks hakket tomat
  • 6 dl vann
  • salt og pepper
  • buljong
  • 500 g kokte kikerter (jeg tok de rett fra fryseren)

Tilsett de andre ingrediensene, og la suppa koke 10 min. Jeg moste suppa i blenderen til slutt, så forsvinner løkbitene på magisk vis. :)

Vi spiste flatbrød med smør til, men det er jo også godt med brød eller baguett. Suppa ble en suksess og alt ble spist opp! Sånn liker mammaer. :)

Kikertsuppe

En litt tykk, men god og varmende suppe.

Helt tomt!

God appetitt!

Muskattgresskar og gresskarsuppe

Muskattgresskar

Det er gøy å kjøpe mat jeg aldri har laget noe av før! Dette gresskaret kjøpte jeg faktisk fordi jeg syntes det var så fint. :)

Etter litt leting på google fant jeg ut at det heter Butternut Squash på engelsk, og etter enda mer leting fant jeg det norske navnet, muskatgresskar… På wiki står det «It is a good source of fibre, vitamin C, manganese, magnesium, and potassium. It is also an excellent source of vitamin A and vitamin E.» Ikke dumt det! :)

I dag laget jeg en suppe av gresskaret. Det er ikke ofte jeg lager suppe med eple, men det ble en mild og søtlig smak. Veldig godt! Her kommer oppskrift og bilder:

Butternut Squash and Apple Soup

  • 1 ss smør
  • 1 løk, i små biter
  • litt muskat
  • 1 kg muskatgresskar skrellet og i biter
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1 eple, skrellet og i biter
  • 1,25 dl eplejuice
  • lettrømme
  • gressløk

Smelt smør og fres løken til den er myk. Tilsett gresskar, buljong, eple og eplejuice.

Kok opp og la småkoke uten lokk i 30 min. Kjøres i blender til den er helt jevn. Smak til med salt og pepper. Serveres med rømme og gressløk.

Smaker veldig godt med brød til.

 

Nydelig farge inni! Hanna hjelper med å holde. :)

 

 

Muskatgresskarsuppe!

Middagsplan uke 4

Ny uke nye middager! Denne uka blir det mest fisk og vegetar. Og på lørdagen blir det bursdag med mange gjester og indisk mat. Det gleder vi oss til!

Mandag: Fiskesuppe (torsk)

Tirdag: Soppsaus og fullkornspasta med grønnsaker

Onsdag: Spinatris med tomat

Torsdag: Salat med dampet laks

Fredag: Grønnsakscouscous

Lørdag: Indisk festmat. Bl.a. kikertcurry, salat, naturris, kyllingcurry og tandorikylling.

Gresskarsuppe i thermomix

Det er ikke så vanlig å bruke gresskar i Norge, så det er ganske vanskelig å finne i vanlige matbutikker. Men i den tyrkiske butikken i byen her har de innimellom gresskar, og da kjøper jeg litt for å lage denne gode suppa.

Gresskarsuppe i thermomix

Gresskarsuppe

 

  • 3 fedd hvitløk
  • 20 g smør

Hvitløken hakkes (3 sek/trinn 5) og stekes i smøret (varoma/3 min./trinn 2)

  • 500 g gresskar i biter
  • ca 100 g potet i biter
  • 500 g vann

Tilsettes i miksebollen og kokes (15min./100grader/trinn 2).

Alt blendes til purè (1 min./trinn10).

  • 1 ts salt
  • pepper
  • litt karripulver
  • 1 dl fløte

Blandes i suppa. Dryss på litt gressløk til pynt. Godt med brød.