Deilig sjokoladekake uten melk

Sjokoladekake uten pynt

Nå har jeg laget en nydelig og ganske sunn sjokoladekake. Eneste sukkeret er det som er i sjokoladeplata.

Jeg har kjøpt speltkorn fra nye tider, så nå maler jeg mitt eget korn i thermomixen.

  • 200 g speltmel
  • 1 ts natron
  • 25 g birkesøt (jeg kuttet ut dette)
  • 20 g kakao
  • 100 g smeltet, mørk sjokolade (jeg brukte 70%)
  • 100 g smeltet kokosolje
  • 130 g moden, most banan
  • 2,5 dl appelsinjuice
  • 2 egg
  • 60 hakkede valnøtter (jeg hadde ikke, så kuttet det ut)
  • 6 hakkede dadler (jeg hadde daddelpurè, så brukte 60 g)
  • 1 ts vaniljepulver

Pynt: mørk sjokolade og kokos

Bland alle de tørre ingrediensene godt og tilsett alle de våte ingrediensene.

Smør en rund form med bakepapir i bunnen (ca 22cm form). Hell i røren og stek midt i ovnen ved 175 grader i ca 25 min.

Når kaken er ferdig, drysses den med sjokolade, som smøres ut med en slikkepott. Dryss med kokos.

Kaken skal ikke stå i kjøleskapet, for da blir den for fast. Den kan fryses, men tas ut i god tid før den skal spises.

Oppskriften er hentet fra heftet «Kokosolie – mat som middel» av Pia Birk.

Reklamer

Oppskrift på grønnsakscurry i thermomix

Forrige uke lagde vi indisk grønnsakscurry. Hele familien liker den godt. Så tenkte å dele oppskriften her.

Bildene ble ikke så gode, for fargene ble så dårlige.

Indisk grønnsakscurry laget i thermomix

  • 0,5ts korianderpulver
  • 0,5ts spisskumminpulver
  • 0,5ts kardemommefrø
  • 0,5ts sennepsfrø
  • 100g løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 15g fersk ingefær
  • 1 rød chili,
  • 20g olje
  • 1ts gurkemeie
  • 400g kokosmelk
  • 100g vann
  • 1 ts grønnsaksbuljong (1 terning)
  • 2ts havsalt
  • 600g potet i biter
  • 150g gulrot i skiver
  • 150g blomkål i små buketter
  • 100g squash i skiver
  • 100g frosne erter
  • litt fersk koriander
  1. De fire første ingrediensene stekes i termomixbollen 6min./varoma/revers/trinn 1 . (eller stekes lett i panne til lukta kommer tydelig fram)
  2. Løken deles i to, og has i bollen sammen med hvitløk, ingefær og chili. 5sek./trinn 5. (Deles i små biter og tilsettes pannen.)
  3. Tilsett olje og stek 6min./varoma/trinn1. (stek i panne til løken)
  4. Tilsett gurkemeie, kokosmelk, vann, buljong og salt. 1min./trinn 10. (Det blir en saus av dette. Kan også gjøres i blender)
  5. Tilsett potet, gulrot 10min./varoma/revers/røretrinn. (Må vel kokes i kjele) Mens dette kokes, legges blomkål, squash, og erter i dampdelen.
  6. Sett på dampdelen og damp 12min./varoma/revers/røretrinn.
  7. Ta av dampdelen og rør inn grønnsakene i sausen. 2min./varoma/revers/røretrinn. Curryen helles i en serveringsbolle og pyntes med korianderblader.

Det kan virke litt gresk med anvisningene til thermomix når man ikke har en sånn maskin. Men det er veldig enkelt når man er i gang. Maskinen varmer opp og rører mens jeg forbereder neste steg.

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins

Supergode, raske og ganske sunne blåbærmuffins. :) Hentet fra brodogkorn.no.

  • 60 g havregryn
  • 3 dl melk (jeg brukte rismelk)
  • 250 g sammalt hvete fin
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 150 g sukker
  • 100 g blåbær (jeg brukte frosne…)
  • 1 egg
  • 6 ss olje (jeg brukte peanøttolje)

Havregryn og melk blandes og skal trekke 10 min.

Bland sammen mel, bakepulver, salt, sukker og blåbær i en stor bolle.

Rør sammen et vispet egg og oljen i havreblandingen. Tilsett havreblandingen i det tørre. Rør til det så vidt er blandet. Fyll røren i smurte muffinsformer. (jeg brukte papirformer)

Stekes midt i ovnen 180 grader i ca 20 min. Avkjøles 5 min. før de tas ut av formen.

Middagsplan uke 16

Forrige uke fikk jeg ikke laget laksen, så den kommer med denne uka også. Jeg prøvde meg på å lage tortillalefse selv, men det gikk ikke så bra. Smaken ble god, men fikk ikke kjevlet den stor nok. Kanskje deigen ble for hard. Men jeg skal prøve igjen, for det blir veldig god smak!

Tar med et sitat av 3-åringen. I stad sa hun: «Mamma, jeg gleder meg til jeg blir ungdom.» Åja, sier jeg. Hvorfor det? «For da kan du lære meg å lage mat i thermomixen.» Så skjønt! De liker veldig godt å se på når jeg bruker den, og det er stas å få være med. :)

Mandag: Dampet laks og grønnsaker med stekte poteter (TM)

Tirsdag: Couscoussalat og kyllingboller

Onsdag: Tunfiskkaker med naturris og wokgrønnsaker

Torsdag: Egg curry, ris og salat

Fredag: Rester

Lørdag: Vegetarlasagne  (Garden vegetable lasagna)

Linsesuppe med squash

Her kommer oppskriften på linsesuppa på middagsplanen.

  • 1 løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 ss olje
  • 1 squash
  • 3 stilker stangselleri
  • 1 bunt brokkoli
  • 250 g røde linser
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 liten boks tomatpurè
  • 1-2 ss søt chilisaus
  • 13 dl vann
  • 4 ts buljong
  • 2 ts havsalt
  • 50 g pastarør, eller mer

Rens, skyll og del grønnsakene i pene biter. Fres løken i olje, og tilsett linser og de andre grønnsakene unntatt brokkolien. Hell på vann, tomater og tomatpurè og kok opp. La suppen koke i ca 5 min. Ha i pastarørene og kok ca 10 min. La brokkolien koke med på slutten. Smak til med sitronsaft, havsalt og sukker.

Dette er en stor oppskrift og vi har gjerne middag til to dager. Det blir nesten som en tomatsuppe med grønnsaker.

Frokostsmoothie

Håper alle har hatt en god påskeferie! Vi har hatt mye besøk og hatt noen gode dager.

Nå kommer endelig en oppdatering igjen. Denne gangen om frokosten vår. Til vanlig, når vi ikke har besøk, pleier vi å ha smoothie til frokost. Det har vi hatt over et halvt år. Her kommer bilde og oppskrift:

  • ca 2,5 dl rismelk
  • 1-2 banener, pleier å bruke litt fersk og litt frossen
  • ca 5 frosne jordbær
  • ca to håndfuller frosne blåbær
  • 2 ss finmalte linfrø
  • 1 ss finmalt hempfrø
  • agavesirup
  • granateplesirup
  • 4 ss linfrøolje

Det som er bra med smoothie er at man kan ta oppi det man har tilgjengelig. Av og til tar jeg litt ekte vaniljepulver, man kan tilsette gojibær og andre godsaker. :)

Først blender jeg sammen rismelk og frukt og bær. Så tilsetter jeg frø, sirup og olje. Veldig rask og enkel frokost med mange gode vitaminer, godt fett og antioksidanter. Hvis jeg bare bruker frossen frukt, så blir smoothien nesten som is. Er bananene ferske blir det mer flytende.

smoothie i thermomix

Frosne bær, bananer og rismelk

Smoothie og vitaminjuice

Smoothie og vitaminjuice

Sjokoladeis i Thermomix

Sjokoladeis i Thermomix

Sjokoladeis uten melk og sukker

Nydelig sjokoladeis uten melk og sukker! Denne isen har veldig lik konsistens som vanlig is, og er lett å lage. Blir derfor et veldig godt alternativ for oss som ikke tåler melk. 

Oppskriften er veldig enkel, kan også lages i blender: 

  • 500 g frosne bananer i biter
  • 150 g macadamianøtter (har brukt mandler, siden det er billigere)
  • 2 ss kakao
  • 30 g agavesirup (eller lønnesirup, honning)

Blendes på trinn 9 til det blir iskonsistens. Hjelp til med slikkepotten. 

Original oppskrift har jeg funnet på Quirky Cooking, her

Is uten melk

Is er godt!